【導讀】飲食防癌像一場長久戰役， 需要步步為營， 抓住食物的採購、烹飪、進食習慣、咀嚼這四個環節， 才能放心。 你知道預防癌症四部曲嗎？下面就會詳細介紹預防癌症四部曲。
預防癌症四部曲
第一步、把好採購關。
平日買菜應該多買、常買含有防癌物質的食品。
一是含木質素豐富的食品， 如水果、紅薯、莧菜、粗雜糧、芹菜、蘿蔔和大頭菜等；二是富含谷胱甘肽的蔥頭；三是含鍺豐富的大蒜；四是含胡蘿蔔素和維他命的胡蘿蔔、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、番茄、土豆、捲心菜；五是含硒豐富的蘑菇、大蒜和洋蔥；六是含異丙酮豐富的大豆及其製品；七是魚類；八是海產品。
第二步、把好烹飪關。
一是不要把油燒得過熱， 甚至冒煙， 否則油可產生致癌物質， 二是油炸食物時， 亦不宜使用屢次炸過食物的陳油。 因油脂反復屢次加熱， 也會使油內產生致癌物質；三是淘米之前要把發黴變質的米粒挑出丟掉， 因黴變的米或面含有非常強的致癌物質黃麴黴毒素；四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤氣、木炭等燃料， 它們不完全燃燒時也可產生致癌物質；五是疏菜要先洗後切， 切好即炒， 炒好即吃。 這樣能保證減少維他命損失；六是不要擠出菜汁， 因菜汁中含有非常豐富的丙種維他命、酶和其他養分；七是炒菜要旺火急炒快盛。
預防癌症四部曲
第三步、把好進食關。
良好的進食習慣是預防癌症的重要因素。 因而在進餐時切忌偏食， 應該吃各種食物， 吃得越雜越好。 高脂肪食物， 含糖高的甜食， 含鹽多的鹹食以及熏烤、醃制食品， 如食用過多或常吃， 都有誘發癌症的可能， 所以這些食物食用要有節制。 相反， 應該適當多吃點綠色疏菜、可食的野菜和含蛋白質豐富的食品。
第四步、把好咀嚼關。
科學研究顯示， 吃飯時細嚼慢嚥有助於抗老防癌。 學者們指出唾液中含有一種激素， 它除了具有強化肌肉、血管的作用外， 還具有非常強的消毒能力。 專家們實驗表明， 細嚼半分鐘便能有效消除致癌物質的毒性。
總之做到以上四點， 對於預防癌症具有很好的作用。 配合良好的作息規律， 經常鍛煉， 保持心情愉快， 則效果更佳。
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