老人冬季吃什麼好 8種營養食物推薦

冬季是一個寒冷的季節， 祖國醫學認為， 冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。 老年人由於機體功能減退， 抵抗能力低下等， 在寒冷季節， 更宜進行食補。 那麼老人冬季吃什麼好呢？接下來為大家介紹幾種適合老人冬季吃的食物以及養生食譜， 供大家參考。

老人冬季吃什麼好？

1、香菇

香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及游離氨基酸、膽鹼等， 有抑制體內合成膽固醇， 促進膽固醇分解和排出， 防止血脂升高的功效。

2、狗肉

狗肉含有較多的牛磺酸、多肽， 而脂肪很少。 中醫認為， 狗肉性溫，

有補氣溫腎、助陽散寒之功效， 對腰痛、畏寒、夜間多尿、增添熱量有很好作用。

3、黃豆芽

黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物。 在這個過程中， 大豆在自身酶的作用下， 蛋白質結構變得疏鬆， 蛋白質的消化率和生物效價提高， 維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加， 成為理想的高營養蔬菜。

4、大豆

大豆的營養成分比較齊全， 其中蛋白質是完全蛋白質， 含賴氨酸較高， 能彌補糧食中賴氨酸的不足。 它既可當蔬菜， 又可代替糧食。 冬天吃大豆特別有益。 中醫認為， 大豆味甘， 有和胃、調中、健脾、益氣的功效。

5、鱸魚

鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。 中醫認為鱸魚性溫、味甘， 有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

冬天鱸魚肥腴可人， 魚肉細膩， 是最好的食用鱸魚季節。

6、黑木耳

黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿蔔素、甘露糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等， 有防止血液凝結、心腦血管疾病、大便幹結的作用。 中醫認為黑木耳性平、味甘， 有補氣、益智、生血功效， 對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。

7、黑豆

黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的， 比豬腿肉多一倍還有餘。 它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。 其中人體需要的必需脂肪酸占50%， 還有磷脂、大豆黃酮、生物素， 所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞， 還有降低膽固醇的作用。 中醫認為， 黑豆性平味甘， 有潤腸補血的功能。

8、牛奶

牛奶是人體營養素的最好來源之一。 蛋白質中含有人體9種必需氨基酸；脂肪的顆粒小，

呈高度分散狀態， 所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖， 它有利於乳酸菌的繁殖， 抑制腐敗菌的生長。 中醫認為， 牛奶味甘平， 有補虛養身、生津潤腸、消渴等作用。 冬天需要特別注意補鈣， 而牛奶中的鈣不僅豐富， 而且容易被吸收。

老人冬季喝什麼湯好？

1、鱔魚辣湯

原料：鱔魚絲20克， 雞絲5克， 雞蛋1個， 麵筋5克， 水澱粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、薑、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。

做法：

(1)、鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗。

(2)、燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麵筋條， 加醬油、醋、蔥、薑、鹽。

(3)、燒好倒入雞蛋成花， 加入水澱粉勾芡， 開鍋後盛入碗中， 加上胡椒粉、味精、麻油即成。

功效：此湯味鮮而辣， 具有溫中補虛之功。 適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病症。

2、椒鹽鯽魚湯

原料：鯽魚1條(約300克)， 白胡椒10克， 黃酒、蔥花、薑片、精鹽、味精各適量。

做法：

(1)、將鯽魚去鱗剖腹除腸雜， 用酒、薑片、鹽醃片刻。

(2)、加適量水， 用小火熬成濃湯。

(3)、起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。

功效：此湯肉質鮮嫩， 湯鮮味美， 營養可口， 有溫中和胃、補虛散寒、助食欲的功效。 適用於脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病症。