人到老年， 身體大不如前， 而且還會出現很多老年病， 想要身體健康， 要多鍛煉， 多補充營養素。 當然要注意的是並不是所有的營養素都需要補的， 因此有人問老人需要補充哪些營養素？老年人飲食禁忌有哪些呢？接下來為大家一一介紹， 供大家參考。
老人需要補充哪些營養素？
1、蛋白質
老年人蛋白質合成能力降低， 利用率也低， 因此需要注意補充。 一般來說， 蛋白質主要分兩類， 雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等是動物蛋白質的來源， 大豆、堅果、穀類等食物則是植物蛋白質的來源。
2、鈣
鈣不僅影響骨骼健康， 還對心血管、內分泌、神經、肌肉系統具有重要作用。
食物中， 牛奶、優酪乳、乳酪是公認的補鈣佳品， 乳糖不耐受的人可以選擇優酪乳。 補充劑中， 碳酸鈣等無機鈣性價比最高， 氨基酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機酸類鈣鹽吸收利用率略高。
3、鐵
長期缺鐵和貧血會導致老人虛弱無力、抗病能力下降、大腦容易疲勞、記憶力減退等問題。 補鐵的最佳食物是富含血紅素鐵的肉類和動物內臟， 其中牛肉的鐵含量較高。 另外， 一些黑色食物， 比如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是補鐵的好食物。
值得提醒的是， 果蔬中富含的維生素C可以促進鐵吸收，
4、鋅
細心的子女會發現， 父母年老後做的菜越來越鹹， 這和老人味覺退化有關， 而適當補鋅可以提升味覺。
嚴重缺鋅可在醫生指導下口服含鋅藥物。 缺鋅不太嚴重和健康的老人不妨多吃含鋅的食物來對抗味覺障礙。 食物中鋅的供應主要來自貝類、蝦蟹、肉類、魚類， 芝麻、松子的鋅含量也很高， 而精米白麵和果蔬中的鋅含量較低。
5、維生素D
維生素D可以增加人體對鈣的吸收和利用， 如果長期缺乏可能導致軟骨病或骨質疏鬆。
一般來說， 人體中維生素D來源有兩個：一是通過曬太陽依靠自身皮膚合成；二是從牛奶、蛋黃、海魚、蘑菇類等食物中獲取，
由於老年人的皮膚功能下降， 通過曬太陽自身合成維生素D的數量有限， 需要格外注意膳食補充。 老人可以在醫生指導下適當服用維生素D補充劑。
6、維生素B1
維生素B1與神經系統的功能關係密切， 人體長期缺乏維生素B1， 會出現情緒沮喪， 思維遲鈍， 嚴重缺乏時， 還會發生末梢神經炎， 比如腳氣病， 並增加突發心臟病的風險。
維生素B1的主要食物來源是穀類、豆類、薯類， 特別是沒有經過精製的全穀物食品， 也就是粗糧。 老人吃粗糧要循序漸進， 慢慢加量， 給消化系統適應的時間， 還要把粗糧盡可能做得軟爛， 減少膳食纖維對腸道的刺激。
7、歐米伽3脂肪酸
研究證實， 歐米伽3脂肪酸對健康十分有益， 不僅可以預防老年認知障礙， 還能延緩衰老， 增強記憶力， 預防心腦血管疾病。
歐米伽3脂肪酸的主要食物來源有：沙丁魚、三文魚、金槍魚等深海多脂魚；油脂中橄欖油、茶油、紅花油、亞麻籽油、紫蘇油、葡萄籽油等含量比其他植物油高；還有亞麻籽、核桃、杏仁等堅果也是良好的食物來源。
8、維生素A
太陽下山後， 在光線暗淡的樓道裡上下樓梯， 很多老人會因為看不清， 表現為摸摸索索、小心翼翼， 補充維生素A可以改善這個問題。
維生素A是構成眼感光物質的重要原料， 維生素A充足， 可增加眼角膜的光潔度， 使眼睛明亮有神。 反之， 會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質化，
含維生素A最豐富的食品是動物肝臟， 其次為蛋黃和全脂奶。 胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A， 富含胡蘿蔔素的食品有芥藍、綠菜花、菠菜等深綠色葉菜， 還有胡蘿蔔、南瓜、紅薯、芒果、柑橘等橙黃色果蔬。
老年人的5大飲食禁忌
1、宜淡忌鹹
過鹹、過辣的口味對老年人都不適宜、患有高血壓、心腎疾病的老年人， 口味更宜清淡。
2、宜少忌多
老年人食物應依據少而精、少吃鑫餐的原則。 把胃填得太滿， 是老年人飲食生活中之大忌， 長些以往， 不利健康。
3、宜溫忌冷
老年人多為虛寒之體， 溫食可暖胃養身。 平日應少吃冷食， 更忌生食， 即使在盛夏伏暑， 過食冷飲也會對老年人的身體健康產生危害。
4、宜鮮忌陳
新鮮食品營養豐富，易於消化吸收。老年人的食物以隨購承時為好。尤其在夏季，年老都最好不要吃隔夜食物，以免腸胃受累，引起某些疾病。
5、宜素少葷
醫學研究證明，許多老年病與嗜食葷膩有關。老年人一般好靜少動，熱能消耗較少，過多攝取葷食或經常飲食過量，既加重胃腸負擔，又易肥胖，導致誘發多種疾病。因此，老年人的食譜應以素為主。
過食冷飲也會對老年人的身體健康產生危害。
4、宜鮮忌陳
新鮮食品營養豐富，易於消化吸收。老年人的食物以隨購承時為好。尤其在夏季，年老都最好不要吃隔夜食物，以免腸胃受累，引起某些疾病。
5、宜素少葷
醫學研究證明，許多老年病與嗜食葷膩有關。老年人一般好靜少動，熱能消耗較少，過多攝取葷食或經常飲食過量，既加重胃腸負擔，又易肥胖，導致誘發多種疾病。因此，老年人的食譜應以素為主。
