說起穿心蓮， 可能很多人都不知道， 它是一種很苦的中藥， 只要含入一片葉子， 就可以立刻感受到那刻骨銘心的苦。 那麼穿心蓮既然這麼苦， 應該怎麼食用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
穿心蓮怎麼吃
穿心蓮作為一種著名的中草藥製劑早已已被廣泛運用到病症治療中， 但有一點一定要清楚， 目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的， 可以說並非一種植物。 藥用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄， 而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚， 並且藥用穿心蓮是不宜直接食用的。
蔬菜穿心蓮， 也是剛剛在菜市場流行， 屬於南方蔬菜， 有的人稱之為花蔓草， 外表嫩綠， 葉片寬闊而稍厚， 呈卵圓形， 仔細端詳， 你還會發現蔬菜穿心蓮的杆兒的斷面上真的是有芯穿過， 挺有意思的。 放一片葉子在嘴裡仔細慢嚼， 味道和一般的蔬菜味道沒太大差異， 就是有一點青草味(土腥味或青嫩味)， 而入藥用那種穿心蓮， 還沒有入嘴就已經一點苦味， 是不能的作為蔬菜食用的， 只能入藥。
營養專家表示蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鎂等， 並含有很強的抗氧化劑——葉黃素， 它對人體各個臟器有很好的保健作用， 它如果攝入肝臟， 能夠很好消除多餘的自由基， 對肝臟這個解毒、排毒的髒起來說， 起到非常好的保護作用，
在製作方法上， 蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿， 清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可， 以涼拌為最佳。 提醒一下大家， 做穿心蓮的菜肴， 少不了薑、蒜、醋， 選任何一、二種進行製作菜肴， 都會減輕苦味、土腥味的。 加醋可以有利於維生素C保存和消化吸收。
涼拌穿心蓮
材料
穿心蓮、食鹽適量、雞精少許、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少許。
做法
(1)蒜去皮， 用刀背拍碎， 再切成末， 倒入其他調料(糖1小撮、鹽、麻油、雞精)拌勻。
(2)鍋內水燒開後， 倒入洗淨的穿心蓮， 馬上關火， 用筷子煮至變成深綠色， 時間控制在一分鐘內， 馬上撈出用冰水迅速降溫， 以防顏色變黃， 將穿心蓮撈出控乾冰水， 加入調料拌勻即可。
清炒穿心蓮
材料
穿心蓮200克、薑、食用油、鹽、雞精適量。
做法
(1)將穿心蓮擇洗乾淨、瀝幹水分待用， 並準備適量薑末。
(2)炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱。
(3)放少許薑末煸香後， 把穿心蓮放入大火翻炒。
(4)加適量鹽、少許雞精， 快速炒勻出鍋即可。
糖醋穿心蓮
材料
穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。
做法
(1)穿心蓮洗淨後瀝幹水分，
(2)將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。
(3)澆在穿心蓮上即可。
麻香穿心蓮
材料
穿心蓮500g、麻醬、香蔥、小紅椒、蒜、醋、香油、花椒油、鹽、雞精適量。
做法
(1)鍋內做水將洗淨的穿心蓮焯水。
(2)撈出， 控幹水分切段備用。
(3)將麻醬放水順時針調開， 放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末。
(4)將調好的調料倒入穿心蓮中拌勻即可。
總結：通過上面的介紹， 想必大家都瞭解到了穿心蓮的吃法是怎樣的了吧。 穿心蓮的苦是讓人刻骨難忘的， 但是也有“良藥苦口”一說， 穿心蓮的功效以及作用是顯而易見的。 希望小編的介紹對大家能夠有所幫助。
