【導讀】你知道家常菜館瘋搶的十款炸貨嗎？家常菜是家庭日常製作食用的菜肴。 家常菜， 是中菜的源頭， 也是地方風味菜系的組成基礎；家庭利用現有的調味品也可以炒制出來的菜肴。 下面小編介紹家常菜館瘋搶的十款炸貨吧！
一、乾炸丸子。 豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、薑1塊、澱粉1小碗、雞蛋2個
做法：1、幹菇沖洗乾淨， 提前泡發， 豬肉洗淨， 先切成小塊， 然後剁細；2、蔥薑切細末， 水發好的香菇攥幹水分， 剁成碎末， 以上原料混合， 添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻；3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，
二、炸雞柳。 雞柳200克、沙拉油適量
做法：1、取適量冷凍雞柳， 空炸鍋待用；2、選擇炸溫200℃， 直接把冷凍雞柳（不用提前解凍）放進空氣炸鍋炸籃內， 設定炸制時間為15-20分鐘（視雞柳大小來調整炸制時間）；3、炸至10分鐘時， 拉出炸籃， 雞柳表面刷油或噴油一次， 炸制時間結束， 即可取出食用（刷油時不用關機， 直接拉出炸籃操作）。
三、水果春捲。 雜果罐頭1罐、春捲皮2張、沙拉醬30克、植物油30克
做法：1、雜果罐頭濾去果汁裝碗備用， 碗中倒入沙拉醬攪拌均勻；2、取一片春捲皮攤平， 用勺子舀適量的果肉包成形， 鍋中倒入適量的植物油， 下春捲炸至兩面金黃即可；3、出鍋瀝幹油後裝盤，
四、酥炸茄盒。 茄子（紫皮， 長）1根、豬肉餡100克、小麥麵粉15克、雞蛋1個、生粉20克、食鹽1克、蔥3克、薑3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄醬15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升
做法：1、肉末中加入醃肉調料， 攪拌均勻， 順著一個方向攪拌至黏稠；2、麵糊中的麵粉、生粉和五香粉混合， 敲入1個雞蛋， 攪拌均勻；3、根據麵糊的情況， 加入少許的水， 攪拌至糊狀；4、茄子洗淨， 切成1釐米左右的片， 然後在茄片中間橫刀切開， 不要切斷， 在茄片中間塞入肉餡（不要塞太滿， 以免油炸過程漏出來）；5、將茄盒放在麵糊裡均勻的粘裹一圈；6、鍋中倒入足量的食用油， 燒至7成熱， 放入站了麵糊的茄盒， 小火炸至表面金黃即可， 將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，
家常菜館瘋搶的十款炸貨
五、自製油條。 高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升
做法：1、將酵母粉放入170毫升的溫水中， 拌勻， 靜置幾分鐘讓其溶解， 將高筋麵粉倒入盆中， 放入白糖和20毫升植物油， 再磕入雞蛋；2、用筷子拌勻， 將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中， 一邊倒一邊攪勻， 成棉絮狀；3、然後用手將其反復揉勻成光滑的麵團（此時麵團稍稍有些硬， 沒有關係）， 蓋上濕紗布或蓋子， 於溫暖處發酵約2小時。 4、當麵團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了， 將小蘇打、鹽放入小碗中， 倒入60毫升溫水， 拌勻讓其溶解；5、然後用手蘸蘇打鹽水，
6、將麵團蓋起來， 讓其再次發酵至兩倍大， 用小刷子在案板上刷一層植物油；7、將二次發酵好的麵團取出， 放在刷好油的案板上揉勻（麵團吸收了油分之後又會變軟一些）， 再稍稍鬆馳一會兒；8、然後擀開成約0.5釐米厚的長方形面片， 切成約2釐米寬的條狀；9、將麵條兩兩疊在一起， 用筷子在中間壓一下， 然後捏住麵條的兩端， 將其稍稍拉長一些， 然後再靜置餳發20分鐘；10、鍋內放入植物油， 大火燒熱， 下入餳好的油條生胚， 用筷子不停翻動， 炸至油條表面金黃後撈出瀝幹油分即可。
六、椒鹽裡脊。 豬裡脊肉250克、澱粉100克、食鹽11克、蔥5克、薑5克、花椒10克、料酒1小勺、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺、植物油300克、水適量
做法：1、將鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃， 花椒幹香， 放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放點孜然粉）關火；2、將炒好的椒鹽倒在案板上， 再放一些熟白芝麻， 用擀麵杖擀成細末， 然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了；3、將裡脊肉切成1.5釐米厚的大片， 然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍， 只是拍松而不會留下刀口， 這樣會使裡脊肉更鬆軟；4、將裡脊肉再切成小條， 放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和1克鹽抓勻， 醃制一會；
5、幹澱粉放入碗中然後加入清水攪成澱粉水（也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合， 會更酥脆）， 然後靜置10分鐘，讓澱粉沉澱。6、將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水，然後抓勻，肉條中的生薑、蔥段挑出去，然後放入澱粉糊抓勻；7、將油燒到七成熱，肉條放進去能馬上浮起來的程度，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出來，這時鍋裡的油會有劈啪的水聲，等到水聲沒了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出；8、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了。
七、肉香藕盒。豬肉餡1碗、藕1個、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、蔥1段、薑1塊、料酒1/2湯匙、香油1茶匙、澱粉1湯匙、小麥麵粉1碗、植物油適量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙
做法：1.將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、蔥末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底；2、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，另取一碗倒入少許麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，加少許啤酒攪拌成糊狀，以沾筷子並自然流動的狀態為准即可；3、將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊，下入油鍋中炸熟即可。
八、椒鹽小黃魚。小黃花魚400克、胡椒適量、椒鹽1茶匙、檸檬汁適量、植物油3湯匙
做法：1、小黃魚去鱗，去內臟洗淨，加入胡椒顆粒、鹽、料酒和少許的檸檬一起醃制15分鐘；2、煎之前瀝幹水分，鍋中注入植物油，熱鍋熱油（一定要記住，這是保證煎魚不破的竅門哦），將醃制過的魚放入中小火煎至一面定型；3、翻面繼續煎至微黃，趁熱撒入椒鹽即可食用。
家常菜館瘋搶的十款炸貨
九、炸薯條。土豆1個、番茄醬10克、植物油200毫升
做法：1、土豆一個洗淨，去皮後切成片狀，再切成長條形，放入冷水中洗2、多洗幾次，一定要洗去澱粉水，然後撈出，另準備一個鍋，放入水。3、鍋裡的水燒開，將土豆條放進去焯一下，大約一分鐘左右。4、再將焯好水的土豆，放入涼水中浸泡，變涼，再放入保鮮袋中，冷凍（如果您分批炸的，那麼請分批放入保鮮袋中，要炸時放回室溫，再炸。或者您將土豆條，一根一根的先平鋪在有保鮮膜的冷凍室，凍硬後，再用保鮮袋紮好，這樣取出來的時候就不會粘連），愛甜品，請關注：TPXW520.5、鍋中油燒熱，放入薯條炸至表面金黃，蘸番茄醬即可食用（炸的時候控制油溫，因為土豆含水量較高，所以請用廚房紙巾瀝幹水份再炸，炸的時候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸傷）
十、炸蝦。蝦300克、雞蛋1個、麵包糠50克、小麥麵粉30克、食鹽1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克
做法：1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用；2、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了；3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃制，再將醃好的蝦依次裹上麵粉，雞蛋液，再裹上麵包糠；4、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。
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然後靜置10分鐘，讓澱粉沉澱。6、將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水，然後抓勻，肉條中的生薑、蔥段挑出去，然後放入澱粉糊抓勻；7、將油燒到七成熱，肉條放進去能馬上浮起來的程度，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出來，這時鍋裡的油會有劈啪的水聲，等到水聲沒了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出；8、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了。
七、肉香藕盒。豬肉餡1碗、藕1個、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、蔥1段、薑1塊、料酒1/2湯匙、香油1茶匙、澱粉1湯匙、小麥麵粉1碗、植物油適量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙
做法：1.將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、蔥末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底；2、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，另取一碗倒入少許麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，加少許啤酒攪拌成糊狀，以沾筷子並自然流動的狀態為准即可；3、將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊，下入油鍋中炸熟即可。
八、椒鹽小黃魚。小黃花魚400克、胡椒適量、椒鹽1茶匙、檸檬汁適量、植物油3湯匙
做法：1、小黃魚去鱗，去內臟洗淨，加入胡椒顆粒、鹽、料酒和少許的檸檬一起醃制15分鐘；2、煎之前瀝幹水分，鍋中注入植物油，熱鍋熱油（一定要記住，這是保證煎魚不破的竅門哦），將醃制過的魚放入中小火煎至一面定型；3、翻面繼續煎至微黃，趁熱撒入椒鹽即可食用。
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九、炸薯條。土豆1個、番茄醬10克、植物油200毫升
做法：1、土豆一個洗淨，去皮後切成片狀，再切成長條形，放入冷水中洗2、多洗幾次，一定要洗去澱粉水，然後撈出，另準備一個鍋，放入水。3、鍋裡的水燒開，將土豆條放進去焯一下，大約一分鐘左右。4、再將焯好水的土豆，放入涼水中浸泡，變涼，再放入保鮮袋中，冷凍（如果您分批炸的，那麼請分批放入保鮮袋中，要炸時放回室溫，再炸。或者您將土豆條，一根一根的先平鋪在有保鮮膜的冷凍室，凍硬後，再用保鮮袋紮好，這樣取出來的時候就不會粘連），愛甜品，請關注：TPXW520.5、鍋中油燒熱，放入薯條炸至表面金黃，蘸番茄醬即可食用（炸的時候控制油溫，因為土豆含水量較高，所以請用廚房紙巾瀝幹水份再炸，炸的時候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸傷）
十、炸蝦。蝦300克、雞蛋1個、麵包糠50克、小麥麵粉30克、食鹽1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克
做法：1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用；2、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了；3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃制，再將醃好的蝦依次裹上麵粉，雞蛋液，再裹上麵包糠；4、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。
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