雞蛋羹的十種花樣營養做法

【導讀】你知道雞蛋羹的十種花樣營養做法嗎？雞蛋羹營養豐富， 易於消化， 很適合老人和小孩。 無論是日常飯桌上還是宴客之時， 都是可以端上桌的一道菜。 雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜， 因為本身味道清淡， 可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。 下面小編介紹雞蛋羹的十種花樣營養做法吧！

一、原味雞蛋羹。 用料：小農雞蛋2個、水220毫升、澱粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。

做法：1、雞蛋打入碗裡， 加一點點鹽打散。 2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。 3、再次充分打散、打勻，

把蛋液過篩， 濾去浮沫。 4、倒入烤碗中， 加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子， 可加蓋保鮮膜， 用牙籤紮幾個小孔）。 5、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘， 燜3分鐘再出鍋， 開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

二、肉餅蒸蛋。 用料：豬肉200克、雞蛋2個、澱粉1把、食鹽4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少許。

做法：1、豬肉剁成肉泥， 加入鹽、澱粉、胡椒粉和生抽、老抽各少許攪拌均勻。 2、調好味的肉餡放入容器中， 中間用勺子弄一個小坑， 磕入雞蛋， 放入蒸鍋。 3、蓋上容器的蓋子， 大火蒸十五分鐘， 再虛火蒸五分鐘， 出鍋時滴幾滴生抽即可。

三、牛奶燉蛋。 用料：雞蛋2個、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺。

做法：1、雞蛋打散， 加白糖攪拌均勻， 加入牛奶， 攪拌均勻。 2、把蛋液過篩， 濾去浮沫， 倒入容器中，

蓋上蓋子（沒有蓋子， 可加蓋保鮮膜， 用牙籤紮幾個小孔）。 3、放入籠中蒸， 中大火10分鐘即可（吃時放幾粒蜜豆， 口感更好）。

雞蛋羹的十種花樣營養做法

四、鯽魚蒸蛋。 用料：鯽魚200克、雞蛋3個、植物油20克、5克、薑5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許。

做法：1、鯽魚處理乾淨後， 用廚房紙擦乾水分， 抹一層薄鹽， 用刀在兩邊各斜劃幾刀。 2、鍋熱油， 燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃， 煎的時候放點料酒、蔥白和薑絲。 3、煎好後， 去掉蔥白和薑絲， 將魚放置碗中。 4、雞蛋加少許鹽完全打散， 加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液， 再將蛋液輕輕倒入碗中。 5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可， 蒸好端出來。 6、滴少許生抽調味， 撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。

五、南瓜蛋羹。 用料：小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴。

做法：1、小南瓜洗淨， 頂部切去1/4,用小勺把籽挖空， 再挖去一小部分果肉， 留1釐米左右的厚度。 2、雞蛋打入碗內， 加入溫水， 溫水和蛋液的比例為1:1.3、加少許鹽進行調味， 沿一個方向， 將蛋液與水打散。 4、用小濾網過濾蛋液， 除去筋頭， 將蛋液倒入南瓜盅內。 5、蓋上保鮮膜， 用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔。 6、鍋中水燒開， 將南瓜盅放入鍋內， 大火蒸1~2分鐘， 轉小火再蒸8分鐘左右即可。 7、依據個人口味， 加適量香油和醋調味， 也可加香蔥末， 趁熱享用吧。

六、蛤蜊蒸蛋。 用料：雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、醬油5克、小蔥1根。

做法：1、蛤蜊浸泡吐沙後洗淨， 入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用。 2、雞蛋加適量鹽徹底打散，

加入約為蛋液1-1.5倍的涼白開攪勻。 3、準備好的蛋液過篩裝進盤子裡， 用勺子刮淨蛋液表面的氣泡， 把蛤蜊豎著擺進去。 4、把盤子上蓋上保鮮膜， 入開水鍋小火蒸12分鐘， 再虛蒸5分鐘， 取出撒上蔥花， 淋上醬油即可。

七、三色蒸蛋。 用料：雞蛋2個、松花蛋1個、鹹鴨蛋1個、食鹽1/8小勺、水適量。

做法：1、皮蛋、咸蛋黃切成小丁， 雞蛋打入碗中。 2、皮蛋、咸蛋黃丁擺入蒸盤底部， 放平。 3、將雞蛋加鹽， 放入等量的涼開水， 攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中。 4、冷水上鍋， 大火燒開， 轉小火蒸10分鐘關火， 稍稍放涼。 5、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋， 按照自己喜歡的形狀切一下裝盤， 即可食用。

八、蝦仁肉末蒸雞蛋。 用料：蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、薑3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克。

做法：1、蝦仁化凍， 用刀切成大塊， 取大碗把肉末放進去。 2、雞蛋打入盛肉末的碗內。 3、大碗中放入蝦仁， 加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥薑碎拌勻（留少許蔥花備用）。 4、加入小半碗溫水後送入蒸鍋， 大火三十分鐘取出撒入剩餘的蔥花即可。

雞蛋羹的十種花樣營養做法

九、海參蒸蛋。 用料：雞蛋2個、海參（幹）1個、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克。

做法：1、準備好食材， 海參提前泡發， 將雞蛋攪打成蛋液， 倒入1:1或1:1.5的水攪勻。 2、用濾網將蛋液篩入蒸碗中， 取一半海參切碎放入碗中， 用牙籤紮破蛋液表面起泡。 3、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘， 然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。 4、出鍋後撒少許小蔥粒， 生抽和香油調味即可。

十、蓮花蛋中蛋。 用料：鹵蛋2個、雞蛋1個、洋蔥1個、細香蔥1根、辣豆豉5克。

做法：1、鹵蛋從小頭一端切去1/3,刻成花型，鮮雞蛋打散。2、洋蔥剝去最外面一層皮，從頂部切開，底部不要切斷。3、小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋。4、將蛋液中加入等量的水，充分攪勻，再將蛋液過一遍篩。5、將過篩後的蛋液倒入碗中，並在鹵蛋中心點綴少許豆豉醬。6、翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可。

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做法：1、鹵蛋從小頭一端切去1/3,刻成花型，鮮雞蛋打散。2、洋蔥剝去最外面一層皮，從頂部切開，底部不要切斷。3、小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋。4、將蛋液中加入等量的水，充分攪勻，再將蛋液過一遍篩。5、將過篩後的蛋液倒入碗中，並在鹵蛋中心點綴少許豆豉醬。6、翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可。

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