連續的高溫天氣， 讓人心情也變得甚是煩躁， 檸檬的酸爽口感， 加上鱸魚的鮮嫩爽滑， 想必這泰式風味的特色菜品， 將那顆燥熱的心， 瞬間就能安靜下來， 這小清新的滋味， 真是想想就讓人迫不及待的想要動手做起來了吧！鱸魚中蛋白質的含量一點也不亞於鱈魚、羅非魚等， 而且它其中包含的多種營養元素， 對於人類的肝臟和腎臟起著強有力的保護作用。 剛晉級當媽媽的女性朋友既要保證營養的吸收， 又不想有肥胖臃腫的身材， 鱸魚是最佳食物選擇， 尤其以清蒸， 營養價值最高。
檸檬蒸鱸魚跟清蒸鱸魚有著異曲同工之妙， 而且味道還更加獨特。 將整只鱸魚清洗乾淨後在魚身上劃上幾刀， 方便入味， 再把魚腹剖開一條口， 在魚身上均勻的抹上食鹽， 裝盤備用， 檸檬洗乾淨切一片放在魚嘴裡， 擠出檸檬汁在魚身上， 剩下的檸檬切片。 大蒜剁成蒜茸， 剁椒和魚露、白砂糖與蒜茸均混合在一起， 製成料汁倒在魚身上， 然後將鱸魚放進蒸鍋裡蒸， 約10分鐘後取出， 再表面撒上蔥花， 適量的食用油燒熱後直接林在魚身上， 最後放些檸檬片在盤子裡做裝飾， 一道頗具小清新風格的檸檬蒸鱸魚就做好了。
最原始的清蒸鱸魚做法跟這個差不多， 只是在魚身上鋪的不是檸檬片， 而是蔥絲， 最後澆上一點蒸魚豉油，
鱸魚清理乾淨後切成魚片， 在魚表面蘸上玉米澱粉， 放在燒熱的油鍋裡炸， 先炸魚頭， 再將其他的魚肉倒下去炸， 撈出備用。 鍋中留底油， 倒入切好的蒜末爆香， 然後放入番茄醬， 翻炒片刻， 再加適量的白砂糖、食鹽、香醋和清水， 將玉米粒、胡蘿蔔丁和豌豆放進去炒， 最後再加入水澱粉勾芡， 少許的熟油倒進去攪拌均勻， 製成糖醋汁， 最後將其直接淋在炸好裝盤的魚身上即可。
