泥鰍怎麼殺,泥鰍怎麼做好吃
吃過泥鰍的人可能都知道， 在市場上去買泥鰍， 老闆會當著你的面將會泥鰍宰殺， 大多採用的殺泥鰍方式是將活的泥鰍一根一根的往地上使勁摔打或者放在滾燙的鍋爐上將其燙殺。 雖然這樣的方法很是經典， 宰殺的方式也確實沒有什麼不對， 但是看到的人難免會覺得有一些殘忍， 周圍環境也弄的很差， 而用燙殺的方式不但會把泥鰍弄的不完整， 還會破壞泥鰍本身的營養。 小編收集到一種較為簡單且快捷的泥鰍的宰殺方法， 就是用鹽醃制， 將泥鰍放在一個可以密封的容器中，
砂鍋泥鰍：準備的食材有千張， 豆瓣醬， 老乾媽， 香菜， 花椒， 幹紅辣椒和薑蒜等;
1.新鮮的泥鰍買回來放在清水裡浸泡， 加食鹽或者滴上幾滴香油， 然後用清水沖洗乾淨備用;
2.鍋中油燒熱後加入老乾媽和豆瓣醬翻炒出香味， 再將幹紅辣椒段、花椒和薑蒜片倒下去一起爆香， 鍋中加少許清水， 醬油、香醋和白砂糖用大火燒開;
3.處理好的泥鰍放進鍋中， 用中火煮十分鐘左右， 再將千張沿著鍋邊放進鍋中， 依然用中火煮15分鐘， 直至泥鰍的肉和骨頭分離;
4.直至所有食材都煮好之後加入適量的食鹽和味精攪拌均勻， 再在表面撒上少許的香菜末即可出鍋。
小貼士：這道砂鍋泥鰍採用的是整條的泥鰍， 所以將泥鰍放進鍋中的時候跳動很厲害， 所以建議將泥鰍倒進鍋中後就把鍋蓋蓋上， 爆炒的泥鰍味道是很香的， 所以膽子小的人最好還是不要親自動手做這道菜哦。 砂鍋泥鰍的做法跟幹煸的做法有著異曲同工之妙， 只是上面介紹的做法是煸炒之後再用水煮， 幹炒就是直接炒香炒酥， 炸至骨頭也可以吃。
泥鰍是一種很滑嫩的軟體動物， 用大火煸炒， 可以將骨頭也一起食用， 是一種補鈣的好方法， 泥鰍中包含的營養相比其他很多肉類都多出許多， 煸炒好的泥鰍也省掉了宰殺泥鰍的一個步驟， 就是解剖掉泥鰍中的肚腸， 泥鰍的腥味很重， 用煸炒的方法最好去除腥味，
