藕片怎麼做好吃 酸辣藕片的做法大全

藕片怎麼做好吃,酸辣藕片的做法大全

奶奶這幾天來家裡小住兩天， 都吃了好幾次的蓮藕了， 奶奶常說， 人一旦上了年紀， 很多東西年輕時候想吃買不到， 現在有條件了， 牙齒又不行了， 所以就只有吃點軟和的東西， 所以奶奶特別愛吃蓮藕， 要不就是炒藕片， 要不就是燉湯。 我不喜歡炒著吃的藕片， 最喜歡的是涼拌， 個人覺得炒著吃的藕片已經沒有蓮藕的清香味道， 奶奶告訴我， 只是烹飪方法不對而已， 要是方法得當， 炒的藕片也是很好吃的。

奶奶首先給我推薦的是一道酸辣藕片， 蓮藕切片後放在沸水中焯燙片刻，

撈出放在冷水中浸泡， 大蔥切段， 薑蒜都切成細末， 鍋中油熱了之後用小火將蔥薑蒜爆香， 然後加入花椒、八角和尖椒， 炒出香味後將藕片放進去， 再倒入陳醋， 生抽， 白砂糖， 食鹽和紅油， 翻炒均勻後加少許清水， 不斷的翻炒， 約5分鐘左右， 再用大火收汁， 直至湯汁變得濃稠後加入少量的味精增加鮮味， 然後就完成了。 奶奶告訴我為了藕片的美觀， 一定要加紅油， 將焯燙之後的藕片放在水中浸泡也是必不可少的一步， 目的是為了防止藕片變黑。

奶奶知道我喜歡喝橙汁， 所以給我推薦了一道橙汁藕片， 把新鮮的甜橙去皮後用榨汁機榨出橙汁， 藕片放在沸水中焯燙一分鐘左右， 再放在冷水中浸泡， 待其完全冷卻之後瀝幹水分浸泡在橙汁中，

放在冰箱裡冷凍2個小時左右就可以了。 這種做法的藕片更偏向於小吃， 在炎熱的夏季， 吃上這樣一道風味十足的可口小吃， 實在是一件非常愜意的事情。

最後一道是炸藕片， 用到的食材也是一般家庭都有的， 雞蛋一個， 花椒粉、食鹽、澱粉和植物油， 蓮藕去皮切片後放在清水中浸泡片刻， 將多餘的澱粉去除， 雞蛋打散， 加入適量的食鹽、花椒粉、澱粉和清水， 攪拌均勻製成糊狀， 把藕片放在糊中滾一圈， 使其被雞蛋糊包裹起來， 待炒鍋中油燒熱後再將藕片放進去炸， 炸成金黃色就可以了。 奶奶告誡我， 以我的口味可能比較偏愛這最後一種炸藕片， 因為我喜歡吃油炸食品， 但是因為油含量很高，

所以對於正在實施減肥計畫的我來說可不太妙， 但是面對這種美食， 減肥神馬的還是先拋在腦後吧！