肥腸怎麼做好吃 肥腸的做法大全

肥腸怎麼做好吃,肥腸的做法大全

肥腸是一種脂肪含量很高的食物， 所以無論是何種烹飪方法， 最好是先煮一會兒， 可以去除一些油分， 儘管如此， 肥腸也是一種不適合多吃的食物， 不管怎樣， 吃多了都會覺得膩， 而且吃了多少， 都會在你的身上體現出來， 所以想要減肥的美眉們最好是控制自己的好吃嘴哦。

最去油的做法莫過於爆炒了， 火爆肥腸也因此變得被大家喜愛且推崇， 經過大火不斷的爆炒， 可以儘量的去除肥腸中大部分的脂肪。 另外， 肥腸也是一種很費火的食物， 如果炒的時間不夠，

牙齒不好的， 恐怕也就只能嘗嘗味道了。 具體的製作流程如下：將肥腸清洗乾淨後切成小段備用， 生薑切片， 大蒜拍碎即可， 幹辣椒切成小段， 新鮮的辣椒和彩椒洗淨切成薄片， 洋蔥切成圓圈備用。 鍋中適量的油燒熱後倒入少許食鹽， 再將肥腸倒下去迅速翻炒， 直至將水煸炒幹， 一直保持大火不斷的翻炒， 看到肥腸表面焦黃就表示已經炒的差不多了。

最後加上一些白砂糖， 翻炒均勻， 再加其他的調料， 幹辣椒段、花椒粒、薑片、蒜末、彩椒、洋蔥和料酒， 翻炒均勻， 使其充分入味， 但是中途一直要保持大火， 直至洋蔥炒熟， 聞到明顯的香味即可。 之所以說是火爆肥腸， 就表示全程都是旺火翻炒， 這樣入味快， 肥腸受火均勻， 炒出來的味道特別香。

還有一點值得提醒大家的是， 我們買到的肥腸一般是生肥腸， 所以建議最好是清洗乾淨之後放在鍋中煮一會兒， 炒出來的肥腸味道更好， 不會有有一點水的濕潤， 是真正意義上的爆炒。

生煎肥腸， 這名字一聽， 可能第一反應是跟爆炒差不多的， 但是其實是有本質的區別的， 具體怎樣的區別， 看完就知道了。 青紅椒切成小段， 香蔥切末， 泡椒剁碎， 香芹剁碎， 大蒜剁成碎末， 肥腸清洗乾淨之後切成小段， 放在鍋中稍微煮一會兒， 撈出用冷水過一遍。 鍋中油燒熱9成熱後花椒和肥腸倒進去滑炒， 再放薑末和蒜末， 炒出香味， 接著放泡椒和豆瓣醬， 最好是紅油的， 可以給肥腸上色， 看上去更加美觀。 最後下雞精， 用旺火炒，

加入青紅椒和香芹， 稍作翻炒， 香芹斷生即可裝盤。 這樣的方法做出來的肥腸吃起來不油膩， 而且有一股鮮嫩的味道。