蘿蔔乾炒臘肉 臘肉炒什麼好吃

【蘿蔔乾炒臘肉】臘肉炒什麼好吃

每逢春節， 家家戶戶必備的兩樣食物， 臘肉和香腸， 香腸可以有不同的味道， 甜的、鹹的和辣的， 臘肉就只有一種味道， 大量的鹽醃制而成， 但是你們可別小瞧了臘肉， 就是這簡單的味道， 那也是很受大眾喜愛的。 臘肉可以煮熟了切片直接食用， 當做下酒菜是最為合適的， 也可以用來跟其他的食物一起進行二次烹飪， 可以做出來很多美味的食物。

土豆是所有蔬菜中唯一一種我吃不膩的， 臘肉土豆片是我以前很喜歡做來吃的一道菜， 臘肉切成薄片炒的幹幹的， 土豆煎久一些，

炸的久的土豆吃起來會像薯片一樣， 很香。 先把臘肉放在蒸鍋中蒸半個小時， 將其煮軟之後再取出切片備用， 刀工好的人處理土豆的時候可以自己切， 將土豆切成寶寶的片狀， 但如果刀工不好的， 也可以用工具代替， 現在市面上有售的專門刮土豆絲或者切土豆片的工具很多， 總之將土豆切成薄片之後先放在清水中浸泡片刻， 將其中多餘的澱粉浸泡出來， 大蒜切片， 青椒切成細絲備用。

炒鍋中倒適量的食用油， 倒入蒜片爆香後加入臘肉， 用大火翻炒， 因為臘肉事先已經煮過了， 所以不需要炒太久， 稍作翻炒便將土豆片倒下去一同炒， 直至土豆片變成金黃色後再將青椒絲倒下去， 稍稍炒一下便可起鍋。 臘肉本身是經過大量的食鹽醃制而來的，

所以在炒菜的時候不用再加過多的食鹽， 根據自己的口味， 稍作調試即可。 這道菜的重點在於土豆片的製作， 最後的成品中， 土豆片是吃起來很酥脆的， 沒有薯片那樣幹， 但是有薯片的那種香味。

蘿蔔乾炒臘肉也是炒臘肉比較常見的做法， 將蘿蔔乾放在溫水中浸泡， 使其變軟， 然後切成小段備用， 蒜苗切段， 紅辣椒切成細碎， 臘肉依舊先蒸熟再切片。 炒鍋中倒少量的油， 蔥薑蒜倒進鍋中爆香， 然後加入豆豉、紅辣椒末爆香， 接著倒入臘肉， 稍稍翻炒就倒入蘿蔔乾， 大火翻炒片刻之後加入少許生抽和黃酒， 翻炒均勻就再加一點清水， 蓋上鍋蓋燜煮一會兒， 煮的差不多了就將蒜苗放進去，

翻炒片刻， 再加入雞粉調味， 最後就可以直接出鍋食用了。 蘿蔔乾炒臘肉， 因為臘肉本身具有一定的鹹味， 所以蘿蔔乾不用用加過調料的， 否則這道菜只能被當做泡菜來吃了。