【導讀】秋天天氣逐漸由熱轉涼， 空氣中水分減少， 易引發秋燥。 經常會覺得口渴咽幹、乾咳少痰、皮膚乾燥。 適當食粥， 則能和胃健脾， 潤肺生津， 養陰清燥。 秋季養生粥的製作秘訣二七日又健康， 下面就來瞭解秋季養生粥的製作秘訣吧。
秋季養生粥的製作秘訣
煮粥是否需要加堿？
有大米粥和玉米粥之分。 加堿可以破壞澱粉粒外的蛋白膜， 充分溶出澱粉， 使粥黏稠綿軟， 卻破壞了大米中少有的寶貴維生素。 可用山楂來代替堿， 效果一樣；若是玉米粥則相反：加點堿是必要的。 因為加堿可以把玉米中所含較為豐富的尼克酸從結合狀態釋放出來，
要注意下鍋的先後順序
不易煮爛的先放， 如豆類、含澱粉類原料；蓮子要先去掉苦心；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡， 剝皮去苦味後下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入， 以保持鮮脆的感覺；煮豆粥時， 放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水， 豆子“激”幾次容易開花。 之後再放米進入。 薏米仁下鍋之前要先泡至發亮， 這樣比較易熟， 無須太大火候， 起鍋前幾分鐘放入即可。 煮菜粥時， 應該在米粥徹底熟後， 放鹽、雞精、油等調味品， 最後再放生的青菜， 當冷菜遭遇熱粥， 菜香會淋漓盡致地散發出來， 而且青菜仍然色澤鮮嫩， 營養也不會流失。
秋季養生粥的製作秘訣
煮粥標準是什麼？
要做好一鍋粥， 很簡單， 卻也不容易。 美味好粥有五大要素， 看看您都做到了嗎？1.生米煮粥， 比直接把米飯做成粥好吃得多。 2.用圓米煮粥， 易熟易軟， 口感好。 3.加入高湯， 是粥營養美味的小秘密哦。 4.高溫糊化的美味， 這就是化學上有名的美拉德反應。 5.最好用新米煮粥， 配料更要新鮮， 否則粥就談不上鮮美。
誰應該閱讀《秋季養生粥的製作秘訣》？答案是：幾乎所有人都應該閱 讀《秋季養生粥的製作秘訣》是當代的熱點話題， 提供了許多實用的養生指南， 通過閱讀《秋季養生粥的製作秘訣》不僅能夠瞭解健康的秘密， 進而掌握自己的命運， 擁有健康美麗的人生。
