春天是萬物萌生的時節，
人生活在自然之中，
與春之陽氣相應，
機體代謝旺盛。
春日養陽飲食宜淡，
在飲食上宜選用利於升發陽氣又清淡可口富有營養的甘、辛、溫之品，
少食酸收之味為宜。
韭菜
韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分，
且有調味和殺菌作用。
春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發功效。
中醫認為，
韭菜有溫中散寒的作用，
與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。
芹菜
芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。
與粳米煮粥，
有“伏熱、利小便”的作用，
另外，
芹菜配百合清炒清淡開胃。
含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。 菠菜味甘性涼， 有養血通便之功效。 菠菜可以煮湯或烹製菠菜肝片等菜肴， 均為春季佳餚。
小蔥
富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。
蔥白味辛性溫，
能通陽解毒，
對春天的風寒感冒作用極佳，
且有助於通便、消瘡腫。
煲湯時加小蔥營養功效更佳。
綠豆芽
富含視黃醇、磷、鉀等營養成分。
味甘性寒，
可清熱。
綠豆芽可炒食，
亦可榨汁服用。
竹筍
含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。
竹筍味甘性寒，
有舒解鬱滯和消痰的功效。
竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳餚。
香菜
富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、磷、鎂等。
香菜味辛性溫，
可以發汗，
助消化。
春季感冒無汗或停食，
可以用熱餅裹香菜輔助治療。
黃豆芽
含有視黃醇、磷、鉀等成分。 黃豆芽味甘性寒， 有清熱利水的功效。 黃豆芽可與肉類共同炒食。 胡蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素， 能保持眼睛和皮膚的健康。 患有皮膚粗糙和夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人， 食之大有裨益。 胡蘿蔔可以生食或與大米煮粥， 都是春季的健康食用方法。
薺菜
薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸，
還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，
薺菜味甘性平，
能調和脾胃，
且有明目的功效。
用薺菜煮粥營養豐富，
味道甘美。
香椿
含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。
香椿味辛、苦，
性溫。
能祛風散寒、止痛消炎。
多吃香椿對春季風寒感冒、風濕性關節炎發作、腸炎等病的治療有益。
香椿可以煮粥，
可以與魚清蒸，
也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。
