蝦具有豐富的營養， 是孕期不可或缺的美味食物。 但是， 鮮蝦要如何烹飪呢？快來看看以下幾款鮮蝦的孕期食譜吧。
一、清炒蝦仁
材料：蝦仁400克， 蛋清2個， 黃瓜50克， 胡蘿蔔50克， 罐頭竹筍50克， 花生油500克（實耗50克）， 芝麻油25克， 味精1。 5克， 料酒50克， 澱粉5克， 大蔥20克， 生薑5克。
做法：
1、將蝦仁洗淨， 用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好。
2、黃瓜洗淨與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿蔔去皮， 洗淨， 切成小片， 用開水燙一下。
3、炒鍋燒熱， 放入花生油， 燒至三成熱時， 投入蝦仁， 滑透， 撈出， 控油， 倒出餘油入油罐。
4、淨鍋， 倒入芝麻油燒至五成熱時， 放入竹筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片，
5、原炒鍋燒熱， 倒芝麻油六成熱時， 投入蔥薑末煸炒出香味， 加入蝦仁、配料、凋料， 炒勻， 出盤， 即可。
二、魚香大蝦
材料：淨大蝦350克， 泡紅辣椒40克， 醬油10克， 精鹽3克， 白糖30克， 醋30克， 料酒15克， 薑末15克， 蒜末15克， 蔥花25克， 味精2克， 水豆粉30克， 幹豆粉50克， 雞蛋2個， 肉湯200克， 花生油500克（耗100克）。
做法：
1、蝦去頭去殼， 除去雜質， 從蝦背中縫下刀， 片成兩片， 取出黑沙腺， 每片切成兩斷， 裝碗加料酒、鹽碼味， 雞蛋液加幹豆粉調成糊， 將蝦拌勻。
2、取一隻碗， 將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉， 對成魚香汁。
3、鍋內油燒至六成熱， 將蝦逐段放入， 稍炸撈出， 待油溫上升， 再入鍋， 翻炸至表面酥時撈起。
4、倒去鍋中餘油， 下泡辣椒， 炒出紅色， 加蔥、薑、蒜， 炒出香味， 烹入魚香汁， 炒勻，
三、溜炒蝦片
材料：青蝦， 青紅辣椒， 馬蹄， 蔥， 鹽， 料酒， 胡椒粉， 水澱粉， 食用油， 高湯。
做法：
1、將青蝦去殼切成大片， 放入器皿中加入鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻待用。
2、將青紅辣椒切成塊， 馬蹄去皮洗淨切成片， 蔥洗淨切成段， 取一器皿放入高湯、鹽、料酒、水澱粉調成芡汁。
3、坐鍋點火放入油， 油熱倒入辣椒、馬蹄、蔥段， 煸炒後放入蝦片翻炒均勻， 烹入芡汁， 待汁濃時即可出鍋。
四、翡翠蝦環
材料：青蝦， 黃瓜， 高湯， 花椒， 薑末， 鹽， 料酒， 香油， 食用油。
做法：
1、將青蝦去殼留尾， 洗淨控幹水， 黃瓜洗淨切成0。 5釐米厚的圓片， 中間掏空， 將青蝦逐個穿人黃瓜片中成蝦環狀。
2、坐鍋點火放入油， 油至八成熱時將蝦環放入鍋中炸至變色撈出，
3、鍋中倒入香油， 油熱後放人花椒， 炒出香味後撈出， 放薑末， 烹入料酒、高湯、鹽、蝦環， 翻炒均勻即可出鍋。
