雞湯怎麼做好吃 香菇燉雞的做法

雞湯怎麼做好吃,香菇燉雞的做法

雞湯是一種老少皆宜的湯類菜譜， 根據裡面加的配料不同， 起到的作用也不盡相同， 最簡單的雞湯做法， 莫過於把所有的食材一起放進鍋中， 加入清水， 然後慢慢的熬煮， 待雞肉煮爛， 配料煮軟， 加上一點點的食鹽提味就做好了， 這是最簡單的雞湯做法， 但不是對所有的食材都適用的。 根據食材需要火候的不同， 一些雞湯的做法， 是需要在最原始的燉鍋中， 先加某一樣， 再加另一樣， 也是需要隨時關注著鍋裡的動向。

菌類， 如果是野生菌， 對於人體的健康很有幫助，

香菇燉雞是大家都愛做的一種雞湯手法， 這種屬於比較清淡一點的做法。 把香菇提前放在溫水中浸泡， 使其發漲， 泡好的香菇一切二， 雞肉切成大塊， 用冷水洗幾次， 直至洗雞肉的水變得乾淨透明之後將雞肉放進鍋中煮， 燒開之後把表面的油沫撇去， 根據鍋中水的量決定是否再加水， 原則上來說， 最好在第一次就把水加夠， 後面再加水的話會影響湯的味道。

然後放香菇和調料， 幹辣椒段， 蔥段， 薑片和蒜瓣等， 用小火燉半個小時， 用筷子試雞肉煮好了沒有， 如果用筷子能輕輕的紮進去就表示煮好了， 關火， 但不要忙著揭開鍋蓋， 讓其燜十分鐘左右的樣子最好， 讓雞肉和香菇的味道完全融入在湯裡面。

烏雞是雞肉中的上品，

很多大病初愈或者住院的人都會選擇用烏雞燉湯來滋補身體， 正宗的烏雞是全身烏黑， 包括雞爪等， 全身上下完全是烏黑的， 說得誇張一點是， 在晚上你是根本看不見烏雞的存在的。 清燉烏雞湯的做法是這樣的， 把烏雞宰殺洗乾淨， 烏雞本身是比較小的， 所以不必切塊， 直接燉一整只即可。

把烏雞首先放在沸水中焯燙一遍， 目的是為了除去血水， 然後把烏雞， 料酒， 薑片和蔥段一起放在鍋中， 用大火煮開之後加入阿膠、紅棗、桑葚、覆盤子和龍眼等， 再改成小火燉兩個小時左右， 最後將雞肉燉好之後加入適量的食鹽和味精即可。 如果是給病人喝的， 最好只加食鹽， 不用加味精。 阿膠和紅棗本身就是滋補身體， 調養氣血的食材，

跟烏雞放在一起燉， 這樣一鍋燉出來的可全部都是營養哦， 體質虛弱的可以試試。