秋季， 是各類新鮮水果輪番來襲的季節， 水果內含有豐富的維生素， 吃水果益處多， 可以補充營養、美容養顏、瘦身減肥……然而買水果最怕什麼？當然是買到表裡不一的水果啦！
據說水果的售賣圈內有一句話叫“水果不爛， 地球不轉”。 也就是很通俗地理解為：只要賣水果， 就肯定有爛的。 那麼水果一旦出現腐爛、破損的情況， 部分商家會怎麼處理？這些問題水果最終又去了哪裡呢？還有超市、水果攤竟是這麼幹的……
根據記者走訪水果店、菜場和超市調查發現， 原來這裡面藏了不少的秘密：在水果店、菜場或超市里，
揭秘爛水果賣到哪了
水果攤販：爛水果好水果混著賣
水果容易腐爛， 破損率要控制在10%之內。 本著能賣就賣， 新鮮和不新鮮的水果混在一起賣的原則。
進貨之後， 將已經不新鮮的水果放後面。 因為人們進來首先會看到新鮮的水果， 然後就把不新鮮的緊跟在後面賣。 如有顧客質疑， 你可以回答， 都是今天剛上的， 被人扒來扒去就成這樣了.....你如果想要， 就給你便宜點。
你以為他們會虧本了？當然不會！
因為你要知道， 水果利潤最高可達60%， 最低也有30%。 所以即使沒有獲得最大利益， 不新鮮的水果以稍低價賣出去， 售賣者依然是有利可圖的。
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超市工作人員處理爛水果秘笈：翻包
受訪水果攤販也坦承， 對於水果的價格也是看人而定， 熟客價格相對便宜一些， 而年輕人來買， 價格會相對高些。
你也可以說， 我買水果一般都去超市， 那裡的價格肯定很公平。 但超市的水果就一定很可靠嗎？
其實， 超市一般會根據水果外貌來處理不新鮮或是已經壞掉的的水果。 將壞掉的水果切掉一部分， 包上保鮮膜， 再打上當天的標籤， 這在行內有個專業名稱叫翻包！據瞭解， 最常翻包的水果是瓜類和火龍果。 而超市工作人員稱：這樣做一點兒事沒有， 一般人是吃不出來的， 況且價格方面是有優惠……
揭秘爛水果賣到哪了
另外， 有些商家喜歡把爛水果製成“新鮮果汁”出售，
他們會根據水果外貌來處理不新鮮或是已經壞掉的的水果。 將壞掉的水果切掉一部分， 包上保鮮膜， 再打上當天的標籤， 這在行內有個專業名稱叫翻包！
原來有超市這麼幹啊！據記者瞭解到， 最常翻包的水果是瓜類和火龍果。 而超市工作人員稱：這樣做一點兒事沒有， 一般人是吃不出來的， 況且價格方面是有優惠……
問題水果到底有什麼危害？
專家說， 由於水果的水分比較多， 最容易受至擴展青黴這種黴菌的影響。 在擴展青黴的生長繁殖過程中， 產生一種展青黴素， 這是一種毒素， 據研究， 人吃後會出現噁心、頭痛、頭暈、嘔吐、腹脹等症狀， 甚至腎水腫的情況。
黴變水果不宜食用
由於水果的水分比較多， 最容易受至擴展青黴這種黴菌的影響。 在水果上出現頻率最高的就是以擴展青黴為代表的青黴， 這是一種毒素， 據研究， 人吃後會出現噁心、頭痛、頭暈、嘔吐、腹脹等症狀， 甚至腎水腫的情況， 並且因為展青黴素與細胞膜的結合過程是不可逆的， 會對細胞造成長期的損傷， 甚至有可能致癌。
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特別需要注意的是，
我們還經常碰到一些變味的水果。 比如， 放久的蘋果散發出了酒味。 這是因為水果（特別是蘋果）在長期儲存過程中， 可能因為缺氧， 轉而進行無氧呼吸， 將蘋果內部的糖類物質轉化為酒精。 如果在外觀上沒有明顯的異常， 口感上還可以接受， 還是可以吃的。 但已經變軟變黑髮出酒味的蘋果很可能存在其他有害的雜菌， 這樣的果子請參按照黴變果子處理。
爛水果只能扔掉嗎？
身邊一直流行著一種說法， 那就是，水果壞了一定不能吃，扔掉，這會危害身體健康。許多人可能會覺得好浪費，水果只是爛掉一部分甚至只有一點點，扔掉太可惜了。真的很可惜嗎？專家解釋，所謂的爛水果有三種原因造成：第一是因微生物引起的黴變腐爛；第二是因機械性碰損；第三是凍傷。爛水果到底能不能吃，我們就得分清它的破損情況後再做判斷。
一、微生物引起的黴變腐爛
水果黴變腐爛是由於微生物入侵引起的，常見的是一種叫做展青黴素的物質，它和細胞結合的時候會對細胞產生不可逆的損壞，並且會滲透到整只水果當中，對其產生危害。如果我們遇到了黑色或深色黴變的爛水果，一定要把它扔掉，哪怕只是小指甲大小的黴變組織，不要可惜。
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二、機械性碰損
一般的機械性碰損並不會對水果的食用安全帶來隱患，但是碰損後的組織更容易受到微生物入侵，所以，你手裡的水果只是簡單的碰損，而未出現發黴的話，是可以放心食用的，但要注意儘快吃完，否則“夜長夢多”。三、冷藏不當出現凍傷
有些水果我們會放到冰箱或冷庫裡保存，有時會因保存不當出現凍傷。香蕉和芒果是最容易出現的，表現為表皮變黑；這是因為經過低溫，水果中的酚類聚合為多酚類物質，它與人體的黑色素有點類似，會給人一種不“愉悅”的感覺，這和機械性損傷類似，這種凍傷也只是細胞損傷，如果沒有黴菌侵入是可以放心食用的，如果發現有發黴現象，那就不要吃了。
如何挑選新鮮的水果？
1 大小：
好的水果一般都是中等大小的。太小的可能發育不良，且偏酸的多。太大的由於營養過剩， 導致味道偏淡。
2 形狀：
儘量挑形狀均勻的。雖然蟲蛀的果子(尤其是桃子)由於代謝旺盛會更甜，但是絕大多數的 “歪瓜裂棗”是發育不均勻，部分沒有長開。
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3 色澤：
水果上出現差別太大的兩種顏色，如深紅色和深綠色，吃起來會偏酸澀。在色澤均勻的前提下，顏色要淺，尤其是綠色要淺。另外， 如果水果上出現黑斑，最好不要買。
4 光滑度：
一些需要去皮的水果，如柑橘類和西瓜，過於粗糙的表面代表著皮厚，但過於光滑也不好，這說明果子可能還沒成熟。
5 軟硬：
挑大型水果時，按壓可以判斷皮的厚薄及成熟度，因為在水果成熟過程中伴隨著果酸和果膠的降解，硬度和彈性都會下降，可以根據想要的口感來選擇。
那就是，水果壞了一定不能吃，扔掉，這會危害身體健康。許多人可能會覺得好浪費，水果只是爛掉一部分甚至只有一點點，扔掉太可惜了。真的很可惜嗎？專家解釋，所謂的爛水果有三種原因造成：第一是因微生物引起的黴變腐爛；第二是因機械性碰損；第三是凍傷。爛水果到底能不能吃，我們就得分清它的破損情況後再做判斷。一、微生物引起的黴變腐爛
水果黴變腐爛是由於微生物入侵引起的，常見的是一種叫做展青黴素的物質，它和細胞結合的時候會對細胞產生不可逆的損壞，並且會滲透到整只水果當中，對其產生危害。如果我們遇到了黑色或深色黴變的爛水果，一定要把它扔掉，哪怕只是小指甲大小的黴變組織，不要可惜。
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二、機械性碰損
一般的機械性碰損並不會對水果的食用安全帶來隱患，但是碰損後的組織更容易受到微生物入侵，所以，你手裡的水果只是簡單的碰損，而未出現發黴的話，是可以放心食用的，但要注意儘快吃完，否則“夜長夢多”。三、冷藏不當出現凍傷
有些水果我們會放到冰箱或冷庫裡保存，有時會因保存不當出現凍傷。香蕉和芒果是最容易出現的，表現為表皮變黑；這是因為經過低溫，水果中的酚類聚合為多酚類物質，它與人體的黑色素有點類似，會給人一種不“愉悅”的感覺，這和機械性損傷類似，這種凍傷也只是細胞損傷，如果沒有黴菌侵入是可以放心食用的，如果發現有發黴現象，那就不要吃了。
如何挑選新鮮的水果？
1 大小：
好的水果一般都是中等大小的。太小的可能發育不良，且偏酸的多。太大的由於營養過剩， 導致味道偏淡。
2 形狀：
儘量挑形狀均勻的。雖然蟲蛀的果子(尤其是桃子)由於代謝旺盛會更甜，但是絕大多數的 “歪瓜裂棗”是發育不均勻，部分沒有長開。
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3 色澤：
水果上出現差別太大的兩種顏色，如深紅色和深綠色，吃起來會偏酸澀。在色澤均勻的前提下，顏色要淺，尤其是綠色要淺。另外， 如果水果上出現黑斑，最好不要買。
4 光滑度：
一些需要去皮的水果，如柑橘類和西瓜，過於粗糙的表面代表著皮厚，但過於光滑也不好，這說明果子可能還沒成熟。
5 軟硬：
挑大型水果時，按壓可以判斷皮的厚薄及成熟度，因為在水果成熟過程中伴隨著果酸和果膠的降解，硬度和彈性都會下降，可以根據想要的口感來選擇。
