蒜苗回鍋肉的家常做法 蒜苗回鍋肉的做法

蒜苗回鍋肉的家常做法,蒜苗回鍋肉的做法

如果做菜既簡單， 做出來的成品美味誘人， 那麼人人都願意下廚房了， 川菜中回鍋肉備受人們喜愛， 尤其是蒜苗與五花肉的搭配， 才更是被大多數人推崇， 這仿佛成了一個習慣， 凡是做回鍋肉， 是一定要加入蒜苗的， 這才是正宗的做法。 蒜苗回鍋肉的做法跟加入其他配菜的一樣， 重點當然還是在肉身上， 今天好吃嘴小編就教你簡單的蒜苗回歸肉的做法。

做法一：蒜苗洗淨後切成小段， 葉子與梗的部分分開， 五花肉最好是肥瘦搭配比例合適的， 將五花肉切成薄片備用，

取一個碗， 倒入甜麵醬， 如果覺得太濃的可以加一點清水將其稀釋， 鍋中倒少量的食用油燒熱， 因為五花肉出油較多， 大火翻炒， 使其大量出油， 然後倒入豆瓣醬， 翻炒均勻， 接著道稀釋之後的甜蜜昂將， 稍微翻炒幾下， 使肉上色， 然後把蒜苗倒下去炒， 先倒蒜苗梗， 稍作翻炒， 再將葉子部分倒下鍋一起炒， 最後加入適量的食鹽， 翻炒均勻即可出鍋。 蒜苗回鍋肉的做法， 尤其是這種在平常百姓中較為普及， 因為簡單， 方便， 沒有太多廚藝的考究， 所以受到人們推崇。

做法二：精選五花肉放進鍋裡煮， 同時加入適量的料酒， 花椒和切好的薑片， 煮開之後將表面的油沫撇去， 接著煮幾分鐘， 然後關火將其撈出放在冷水裡浸泡一會兒，

徹底放涼之後再來切成差不多大小的薄片；蒜苗洗淨後將根部去掉， 其他的部分切成小段備用， 大蒜拍碎備用。 在炒鍋中加入適量的菜籽油， 燒熱之後先把肉片倒下去煸炒一下， 將其炒出油， 一般刀工比較好的， 如果切的肉片較薄， 可以明顯看到出油後的肉片是透明的。

炒好的肉撥在一旁， 將豆豉， 豆瓣醬和薑蒜末倒下去爆香， 家中如果有泡薑或者泡辣椒的可以加一些在鍋裡， 增添這道菜的風味， 醬肉與之翻炒均勻， 就可以下蒜苗了， 蒜苗稍微炒一分鐘的樣子就可以了， 加入適量的食鹽和胡椒粉， 翻炒均勻即可出鍋。 很多人把之前煮肉的水都選擇倒掉， 但是其實這個水也是可以做出一道美食的。 回鍋肉畢竟算是一道比較油膩的菜肴，

將大白菜放在煮肉的水裡， 經過一番烹調， 不需再加其他調味品， 只要一點食鹽就夠了， 這樣做出來的大白菜清新簡單， 與回鍋肉搭配在一起， 簡直是一絕。