五香醬牛肉的家常做法 醬牛肉的做法大全

五香醬牛肉的家常做法,醬牛肉的做法大全

醬牛肉好吃， 但是做法過於複雜， 很多人光是聽說， 就已經望而卻步了， 很多食譜中都有詳細的醬牛肉的做法大全， 但是就算照著步驟來做， 也很難做出正宗的味道， 為了滿足好吃嘴喜愛美食的欲望， 小編今天首先就教大家一道簡單版本的醬牛肉做法。

1.把牛肉洗淨後放在清水中浸泡一會兒， 去除其中的血水， 切成大塊， 放進鍋中， 大火燒開之後將油沫撇去， 然後撈出用清水沖洗乾淨再次浸泡一會兒；
2.做調料包， 也就是把八角， 花椒， 桂皮， 小茴香， 丁香， 陳皮等香料裝進沙袋中包裹起來；
3.浸泡好的牛肉放進高壓鍋裡，

倒入淹沒牛肉的清水， 再把調理包， 蔥段， 薑蒜片放進鍋中， 其他調料也一併加進去， 黃豆醬， 老抽， 食鹽， 白砂糖和料酒；
4.用高壓鍋燉上半個小時後， 揭開蓋子之後再加一些食鹽和老抽， 接著再煮十分鐘， 不蓋鍋蓋；
5.煮好的牛肉蓋上鍋蓋燜兩個小時再取出， 使牛肉充分入味， 待其徹底放量之後切成片狀， 蘸上醬汁就可以直接食用了。

因為沒有加入辣椒等辛辣調料， 所以上述方法做出來的醬牛肉是五香味道的， 適合所有年齡的人食用。 在選擇牛肉時， 最好是選用牛腱子肉來進行烹調， 因為這裡部位的牛肉中還包含有牛筋， 煮好之後的口感比其他部位的要好許多。

在煮牛肉的時候， 牛肉切塊， 但不能太小， 雖然切小塊的牛肉更加容易入味， 但是煮出來不成形， 影響外觀。 至於香料包的製作， 那是最簡單的了， 把所有一般煮肉的香料直接裝進一個沙袋裡面就可以隨意使用了。

懂吃的人都知道牛腱子肉是用來做醬牛肉最好的部位， 煮好的醬牛肉吃起來軟中帶有一絲嚼勁， 那是因為牛筋的加入。 醬牛肉一次性可以多做一些， 夏天用來當做下酒菜最適合了， 多的醬牛肉可以直接放在冰箱中冷藏起來， 煮過牛肉的鹵水， 可以將其燒開， 待其冷卻之後裝在一個容器中， 放在冰箱裡冷凍起來， 可以再次用來鹵制食物的， 第二次用的時候加一點食鹽外， 其他什麼都可以不用再加， 很多人覺得第一次的鹵水做出來的食物不如後面反復利用的，

所以每一次的鹵水中其實都混有之前的鹵水， 自己在家做的話， 可以完全排除不衛生的顧慮， 放手大膽去享受烹飪給你帶來的快樂吧！