養生靠什麼？除了好的日常生活習慣外， 科學平衡的飲食也是非常重要的， 針對秋季的養生， 我們應該在飲食上做怎麼樣的改變呢？其實， 很簡單， 就用我們今天為大家介紹的三種食物來幫助自己達到保健養生的目標吧。
中醫曰“四季五補”,即春季“升補”,夏季“清補”,秋季“平補”,冬季“滋補”,四季宜“通補”.跟美食傑小編一起看看酒店大廚怎麼做平補菜吧：
一、南薺山藥
原料：山藥
口味：甜
烹飪方法：將山藥去皮切成小段， 裹上生粉， 小火炸制， 出鍋後澆上糖桂花即成。 炸制時一定用小火， 油溫基本維持在100℃即可， 確保炸後山藥仍為白色，
營養點評：秋冬進補前吃山藥， 有利於補品的吸收。 山藥補中益氣， 具有補益脾胃的作用， 特別適合脾胃虛弱者進補前食用。 此外， 還可以補益中氣預防感冒。 多汗且容易反復感冒的氣虛者， 適宜在秋冬季節增加健脾益氣的山藥攝入量。
二、推紗望月
原料：鵪鶉蛋、竹蓀蛋
口味：清淡鹹鮮
烹飪方法：竹蓀蛋洗淨後用開水汆燙致熟。 鵪鶉蛋蒸熟後， 同焯熟的油菜心一起放入碗中， 再加入燒熱的高湯即可。
營養點評：鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”,是滋補食療佳品， 宜常食。 竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕的功效。 竹蓀能夠保護肝臟， 減少腹壁脂肪的積存， 有“刮油”的作用。
三、生焗烏江魚
原料：烏江魚
口味：鹹鮮、微辣
烹飪方法：將烏江魚切片， 加入醬油、蠔油等醃制。 將蔥和大蒜爆香後， 鋪於鍋底。 轉小火， 均勻擺入醃好的烏江魚， 蓋蓋， 等10分鐘後， 加入少許辣椒調味， 用余溫再燜2分鐘。 中間不用添加水和其他調味料。
營養點評：魚是秋季進補佳品， 不僅味道鮮美， 而且優質蛋白質含量豐富， 人體吸收率高。 魚中還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。 與畜肉相比魚肉中脂肪含量較低， 而且其中的多不飽和脂肪酸含量較高， 有助於降低膽固醇， 保護心腦血管的健康。
