苦瓜的別名是什麼？我想很多朋友不太清楚， 苦瓜的別名就是：君子菜， 為什麼這樣說呢？因為苦瓜雖然味苦， 但是當用它和其他菜肴一起烹飪時， 卻不會把自己折苦味傳染給別的菜， 因為有只苦自己不苦別人的“美德”,所以有了君子菜的美稱。
從中醫的角度講， 在夏季的飲食方面要有一些苦味的食物， 因暑盛濕重， 既傷腎氣又困脾胃， 吃苦味食物可補氣固腎， 健脾燥濕， 平衡機體功能。 而苦瓜無疑是苦味食物的代表， 它不但能清暑瀉火、解熱除煩、清心明目、益氣壯陽， 還是具有“全方位”營養價值的長壽食品。
現代營養學研究發現， 苦瓜富含維生素C以及膳食纖維， 還有類似胰島素的物質， 使其具有較好的降血糖作用， 是糖尿病人的理想食品；而苦瓜當中的蛋白脂類物質， 具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力， 它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用；苦瓜中的苦瓜素享有“脂肪殺手”的稱號， 向來為減肥者所青睞；此外， 苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等營養物質， 是綠色蔬菜中營養價值較高的一種。
苦瓜營養價值雖高， 但是在吃的時候講究卻不少， 否則不但沒有營養保健的作用， 反而會有損健康。
一、苦瓜不能這樣吃：
1、空腹不宜吃
苦瓜有一定降低體內血糖的作用， 人在空腹狀態之下血糖水準較低，
2、脾胃虛寒慎食
有些人脾胃比較虛寒， 一吃冷食就容易造成腹瀉， 平時大便稀溏色淡， 這類人不太適合吃苦瓜。 即便要吃， 也宜在烹飪時搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜）， 這樣可避免苦味入心， 有助於補益肺氣。
3、經期、哺育期少吃
苦瓜苦寒， 性收斂， 寒凝使血行減慢。 所以， 經期的女性應少吃苦瓜， 以免影響月經的順暢。 另外， 苦瓜中的“苦瓜素”會使子宮收縮， 含量雖然不多， 孕婦吃時仍需適量，
二、苦瓜可以這樣吃
1、苦瓜炒雞蛋：苦瓜與雞蛋同食， 能保護骨骼、牙齒及血管， 使鐵質吸收得更好， 有健胃的功效， 能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
2、苦瓜炒肉絲：炒熟的苦瓜可以起到健脾開胃的作用， 與肉絲搭配能夠起到補血益氣的作用。
3、苦瓜炒青椒：青椒性溫， 可以把苦瓜的寒性克掉， 健脾開胃。 同時青椒中的維生素A原配合熟苦瓜， 有明目功效， 針對夏天易發的眼睛模糊、赤痛、乾燥能有較好的食療價值。
4、苦瓜拌芹菜：苦瓜、芹菜各150克， 芝麻醬、蒜泥各適量。 先將苦瓜去皮、瓤， 切成細絲， 用開水燙一下， 再用涼開水過一遍， 瀝掉水分， 然後將芹菜、苦瓜同拌， 加入佐料調勻即可。 本菜具有清肝降壓的功效，
苦瓜， 雖苦但是卻有很大功效。 秋季吃苦瓜要謹慎， 特別是脾胃虛汗的人。
