秋季是螃蟹肥美之時， 各種螃蟹上市， 所以秋季最適合吃螃蟹。 螃蟹中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等， 但是市場上琳琅滿目的螃蟹到底該如何挑選呢?很多人也不知道螃蟹怎麼吃， 下面小編為您一一解答。
如何挑選螃蟹?
一、快速鑒別法
1、是否墜手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質幹不乾淨。
3、蟹膏是否夠多， 則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4、如果蟹膏鮮豔， 蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱“紅印”)， 則屬好蟹。
二、“五看”法
一看蟹殼。 凡殼背呈黑綠色， 帶有亮光， 都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，
二看肚臍。 肚臍凸出來的， 一艘都膏肥脂滿;凹進去的， 大多膘體不足。
三看螯足。 凡螯足上絨毛叢生， 都螯足老健;而螯足無絨毛， 則體軟無力。
四看活力。 將螃蟹翻轉身來， 腹部朝天， 能迅速用螫足彈轉翻回的， 活力強， 可保存;不能翻回的， 活力差， 存放的時間不能長。
五看雄雌。 農曆八、九月裡挑雌蟹， 九月過後選雄蟹， 因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟， 滋味營養最佳。
螃蟹怎麼吃?
1、利用蟹肉沙拉美白
蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P， 具有美白功效。 先用各色調味品將蟹肉醃制幾分鐘， 然後將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好， 滴上一些橄欖油， 味道更美。
2、最美容的吃法
螃蟹蘸著吃， 美容效果最好，
3、蟹+山藥+玨紅柿=養顏
蟹有滋陰清熱的功效， 山藥則具有養顏的作用， 再配以有美白作用的番茄， 不僅味道鮮美， 並且極具養顏滋補之功效。
吃螃蟹的好處?
1、抗感染， 促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主， 而這些優質蛋白質中還含有氨基酸， 可增加淋巴細胞免疫力， 促進傷口癒合、抗感染的功效。 手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作， 適量吃蟹可促進肌體能量平衡， 對體內毒素起到很好的排泄作用。 因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量， 由於螃蟹屬於寒性食物，
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質， 其中維生素A、維生素E含量最高。 這2種維生素可以保護粘膜上皮組織， 軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒， 每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。 含硒高的食物可以提高人體的免疫力， 還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
螃蟹如何清理?
處理蟹肉要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。 蟹腮長在蟹體兩側， 呈條狀排列， 形如眉毛， 是蟹的呼吸器官， 其上有病菌和髒物;蟹胃位於蟹體前半部， 內有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間， 味澀， 也應除去。
提醒：吃螃蟹時選擇新鮮的、活的螃蟹， 不吃生蟹、醉蟹。 其次， 螃蟹一次不宜吃得過多，
