專家專門對每天攝入25克乙醇（相當於640毫升以上啤酒）的男性進行了調查， 結果發現， 每天不吃柑橘或只吃1個以下橘子的人， 比每天吃3到4個橘子的人， 患酒精肝的幾率要高出近1倍。
專家認為， 這主要是因為病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者， 體內血清中的抗氧化能力降低， 與之對應的是， 柑橘中豐富的類胡蘿蔔素和維生素可提高抗氧化能力， 對保護肝臟有益。
此外， 年齡的增加本來就會造成動脈硬化可能性的增加， 如果再加上飲酒， 則危險性更高。 而多吃橘子， 攝取大量類胡蘿蔔素， 則會令患動脈硬化的可能性降低。
