杏鮑菇炒牛肉， 鹹鮮香的特點給人印象深刻。 杏鮑菇裹著牛肉汁， 脆彈的口感無法比擬， 牛肉軟爛， 香氣撲鼻， 兩者放在一起烹製， 簡直就是絕配。 即使牙口不好的也完全能夠嚼爛， 老少皆宜， 做法不複雜， 材料簡單， 省力出彩， 非常適合在節日裡捧出這道看似平凡， 卻又不俗的菜菜。
主料：牛腩1盒、杏鮑菇2根。
配料：小蔥5根、薑4片、蒜5瓣。
醃肉調料：生抽3大勺、沙拉油1大勺。
調味汁：生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、蠔油1大勺、鹽少許。
欠汁：澱粉、水。
做法：
1.準備一盒牛腩。 俺買的是偏瘦的牛胸腩。
2.略泡血水。
3.切片。
4.牛肉片加入3大勺生抽和1大勺沙拉油拌勻備用。
5.小蔥切段。
6.將醃過的牛肉放入煮過裡， 放入蔥、薑。
7.加適量水剛沒過牛肉即可， 燉煮30分鐘， 或高壓鍋5分鐘左右。
8.杏鮑菇切條。
9.鍋裡放油， 煸炒薑片和蒜瓣。
10.放入杏鮑菇煸炒。
11.放入煮好的牛肉， 連同剩餘湯汁。
12.蓋蓋， 大火燜煮片刻。
13.待杏鮑菇吸足牛肉湯汁， 倒入調味汁(見上面的材料明細)。
14.等上色入味後， 調入水澱粉。
15.大火燒至湯汁濃稠。
16.出鍋前， 撒蔥花即可。
