土豆燒牛肉 紅燒牛肉的做法大全

【土豆燒牛肉】紅燒牛肉的做法大全

牛肉腥味重， 最適合用來紅燒， 土豆燒牛肉是紅燒牛肉的一大代表， 將土豆切成滾刀塊， 與切成小塊的牛肉一起， 加入各種調料， 一起進行烹飪， 做出來的土豆燉牛肉香味濃郁， 湯汁用來泡飯最為開胃， 正在長身體的小孩子經常吃紅燒牛肉可以增強體質， 促進健康生長。

土豆燒牛肉的做法：
1.牛肉洗乾淨後切成塊狀， 放在鍋中， 加蔥段和適量的清水煮， 約煮3分鐘的樣子， 主要是為了把血水都煮出， 撇去油沫， 撈出後用水沖洗乾淨， 瀝幹水分備用；
2.在煮牛肉的時候可以將其他的食材處理好，

土豆洗淨去皮後切成滾刀塊， 胡蘿蔔直接切塊， 不用去皮， 因為胡蘿蔔皮中含有豐富的營養元素， 洋蔥和薑蒜分別切成片狀備用；
3.鍋中倒入適量的食用油， 燒熱之後再把薑片， 蒜片， 幹紅辣椒段和八角倒進去爆香， 炒出香味之後就把牛肉倒下去大火翻炒， 約炒5分鐘左右；

4.在鍋中加入牛骨頭和清水， 水的用量最好是將牛肉淹沒， 大火燒開之後用小火慢燉， 約半個小時， 然後把牛骨頭撈出， 在鍋中加適量的老抽， 白砂糖和食鹽， 翻炒均勻；
5.另外一個鍋中， 少量的油燒熱之後將土豆和胡蘿蔔塊倒進去， 同時將洋蔥片也倒下去， 加食鹽用大火不斷的翻炒， 使食材充分入味；
6.將炒好的蔬菜全部倒在煮牛肉的鍋中，

繼續煮一會兒， 期間可以適當的攪動一下， 以免粘鍋， 湯汁不用收的太幹， 可以用來泡飯， 在出鍋之前再加上一點黑胡椒粉粉， 表面撒上一些蔥花作點綴即可。

小貼士：牛肉是腥味比較重的一類食材， 所以在進行烹飪之前， 最好是放在沸水中焯燙一遍， 這樣可以去除牛肉的異味， 還可以縮短後續煮牛肉的時間。 焯水之後的牛肉最好是馬上進行後面的烹飪， 否則肉質再次縮緊， 就更加不容易煮熟了。 土豆切成塊狀， 也是需要經過一番時間的燜煮， 才能煮軟， 也才入味的， 洋蔥的加入， 使這道菜的味道增色不少， 紅燒牛肉是一道暖身菜， 在冬天吃最能驅趕嚴寒， 這也算得上是一道非常經典的川菜了， 最是稍稍上了年紀的人最有感情，

土豆燒牛肉， 是否也會讓你想起曾經的往事， 曾經經歷過的點點滴滴， 那些美好而回不去的曾經。