堅果類食品有哪些 腰果蝦仁的做法大全

堅果類食品有哪些,腰果蝦仁的做法大全

堅果類食物， 也可以簡單的理解為一般水果或者其他食物的核， 一些是自然風乾就可以進食， 另外有一些是經過二次加工， 加入了一些可以讓人嚼起來更香的香料。 堅果粗略的可以分成兩大類， 一種是樹堅果， 另一種是種子， 種子大家可能比較好理解， 就是葵花籽， 花生， 南瓜子等， 樹堅果其實就是腰果， 松子， 杏仁和開心果等， 這類堅果在市場上的售價也是比較高的， 經研究表明， 常吃堅果， 可以起到增強體質， 對人的身體健康很有好吃。 一般我們都是將堅果直接食用，

但是有一些其實是可以用來做菜， 比如腰果蝦仁， 就是一道非常著名的特色菜。

腰果蝦仁的做法：
食材明細：蝦仁適量， 腰果適量， 黃瓜一根， 雞蛋一個， 生薑一塊， 江米酒， 澱粉， 胡椒粉， 芝麻油和沙拉油等各適量；
1.新鮮的蝦洗淨收拾好， 只取蝦仁， 加入雞蛋清， 少許食鹽， 米酒， 胡椒粉， 生粉攪拌均勻， 生薑做好事打成汁， 一起加進蝦仁中， 醃制一會兒；
2.黃瓜洗乾淨後去皮切成小丁， 接著處理好腰果， 如果是新鮮的腰果， 最好是先放在燒熱的油鍋中炸成金黃色再用；

3.把黃瓜丁放在燒開的水中焯燙一會兒， 撈出瀝幹水分備用， 炒鍋中加適量的沙拉油， 燒熱之後先爆香薑末；
4.鍋中炒出香味之後加入蝦仁大火翻炒， 炒至變色後加入黃瓜丁翻炒均，

接著加其他的調味品， 適量的食鹽和雞精調味， 加入少許水澱粉勾芡之後就將腰果加進去， 稍作翻炒之後， 最後淋上一些麻油， 就可以出鍋上桌了。

這道腰果蝦仁， 如果是選用的直接可以食用的腰果就比較簡單了， 就像一般的小炒一樣， 但是如果是成品腰果， 就簡單許多， 腰果的鹹香滋味， 加上蝦仁的鮮美， 黃瓜又是特別的爽脆， 不管是大人， 還是小孩子， 都是非常喜愛這道菜的味道的。 但是在我們做這道菜的過程其實有一些需要特別注意一下的地方， 雖然用新鮮的蝦再來取蝦仁， 蝦仁的味道更加鮮美， 但是操作起來有一些難度， 所以可以將新鮮的蝦線放在冰箱中冷藏半個小時， 再來取蝦仁就比較方便了。

黃瓜為了要保證爽脆的口感， 事先一定得用沸水焯燙一下， 這樣炒的時候不僅口味更好， 也不容易出水， 成品看上去比較美觀。 在炒的過程中， 最好全稱保證大火爆炒， 才能將各種食材的美味釋放出來。