幹煸四季豆 四季豆的做法大全

【幹煸四季豆】四季豆的做法大全

四季豆是一種非常普通的食物， 如果再加上的普通的烹飪方法， 那麼這道菜未免顯得太過平常， 雞蛋本身也是非常平常的食物， 這兩種再平常不過的食物混合在一起進行烹飪， 想必也不會做出什麼不一樣的味道吧？如果這樣想你就錯了。 只是用這兩種普通的食材， 就做出來的四季豆不一樣的吃法。

準備食材， 四季豆， 雞蛋， 番茄醬， 大蒜， 玉米澱粉， 英國黑醋， 食鹽和味精等各適量， 將四季豆清洗乾淨， 去掉頭部和尾部， 再把筋也去掉， 用手直接掰成差不多大小的小段，

炒鍋中倒入適量的食用油， 燒熱後把四季豆倒下去用大火煸炒， 炒至表面變皺之後就可以盛出備用。 雞蛋打散， 鍋中另加適量油， 燒熱後把雞蛋倒下去翻炒， 炒熟盛出， 取一個小碗， 倒入適量的番茄汁和黑醋， 再加入切好的蒜末， 少許涼開水， 最後加適量的玉米澱粉， 攪拌均勻備用。 鍋中再次燒熱後加適量的油， 把做好的料汁倒在鍋裡， 用小火不不斷的攪動， 使湯汁變得濃稠。

四季豆和雞蛋一起倒進鍋裡， 翻炒均勻， 再加入適量的食鹽， 炒熟之後就可以關火， 關火之後加入一些味精調味， 翻炒均勻就可以出鍋了。 英國黑醋是一種調味品， 是一些大型的超市可以買到， 加在這道菜裡面， 使得這道菜多了一點酸甜的口味， 如果沒有的也可以不加。

雞蛋打散之後不要在裡面加食鹽， 因為在炒菜的時候還要加， 如果雞蛋裡面加了食鹽， 成品就會變得四季豆口味偏淡， 而雞蛋偏鹹。

除了這種特別的吃法， 四季豆的做法最為經典的要數幹煸四季豆， 這道菜在很多餐館點擊率都是非常高的。 將四季豆擇成小段， 放在油鍋裡不斷的旺火翻炒， 直至將四季豆炒熟即可， 在其中加入一點幹紅辣椒段不僅可以起到調味的作用， 還能給這道菜增添一點美感， 紅紅綠綠的， 光是看看就覺得很有食欲。 當然四季豆還能用來涼拌， 四季豆處理好之後切片， 鍋中水燒開後把四季豆倒進去煮熟， 撈出後迅速放在清水中浸泡， 冷卻的四季豆瀝幹水分， 加入食鹽和白砂糖醃制一會兒，

再加入一些醋， 香油， 椒鹽和白芝麻， 攪拌均勻即可。 四季豆一定要燙熟， 否則會中毒， 白砂糖只是起調味的作用， 所以不用加太多， 稍稍加一點就可以了。