新鮮黃花菜有毒嗎 新鮮黃花菜怎麼吃?

新鮮黃花菜有毒嗎,新鮮黃花菜怎麼吃?

黃花菜是一種營養豐富， 味道鮮美的食物， 其中含有的胡蘿蔔素深深遠遠超過了番茄中的含量， 黃花菜中包含的一些氨基酸都是人體必需的， 所以非常符合人體發展需要， 經常食用黃花菜， 可以起到明目安神的作用， 對於吐血和大便不通暢， 或者大便帶血的症狀均有治療作用， 病後或者產後可以食用黃花菜來達到止血的功效。 用來炒著吃或者燉湯， 都是非常營養的吃法， 一般都是買的幹黃花菜， 在食用之前放在溫水裡浸泡即可， 那麼新鮮的黃花菜可以直接食用嗎？新鮮的黃花菜怎麼吃呢？

黃花菜本是一種很健康的食物， 但是如果新鮮的黃花菜沒有經過高溫烹煮， 食用之後則可能導致中毒， 嚴重的還可能導致死亡， 那是因為新鮮的黃花菜裡面含有一種叫做秋水仙堿的物質， 這種物質經過人體腸道的消化吸收， 經過氧化， 會轉化成一種叫做二秋水仙堿的物質， 這種物質的毒性很強， 如果人體食用了新鮮的黃花菜， 就會馬上有明顯的生理反應。 所以一般食用黃花菜之前， 最好是把黃花菜放在燒開的水裡焯燙一遍， 再用乾淨的清水浸泡幾個小時， 然後用來進行各種烹飪， 做出各種美味佳餚， 這樣做的目的是將新鮮黃花菜中的有毒物質經過高溫分解掉。

新鮮的黃花菜怎麼吃？這其實跟幹黃花菜是一樣的，

可以用來涼拌， 可以用來燒湯， 也可以用來直接炒著吃， 將黃瓜菜放在淡鹽水中浸泡兩個小時， 撈出瀝幹水分備用， 生薑切成細絲， 青紅柿子椒分別洗淨切絲。 炒鍋中適量的油燒熱後把腰果先倒下去炒， 炒至變黃之後盛出， 鍋中留底油， 燒熱後把薑絲倒下去爆香， 炒出香味之後就把肉絲倒下去翻炒， 炒至變色後再把青紅柿子椒倒下去一起炒。

最後把浸泡之後的新鮮黃花菜倒在鍋裡與其他食材一同用大火翻炒， 加入適量的食鹽調味， 再把炒過的腰果倒進鍋裡， 一起翻炒均勻就可以出鍋了。 新鮮的黃花菜口感嫩脆， 如果經過開水焯燙再來烹飪， 會失掉一半的口味， 所以告訴大家一個小技巧，

新鮮的黃花菜中的有毒物質秋水仙堿主要存在於花蕊上， 所以大家可以選擇把花蕊摘掉， 然後把黃花菜放在淡鹽水中浸泡兩個小時， 這樣就可以確保新鮮的黃花菜中沒有毒了， 可以放心的食用。