醫生世家秋天在家都吃這些菜

金秋十月， 不僅是水果的旺季， 也是蔬菜大量上市的季節， 那麼十月吃什麼蔬菜呢？秋天乾燥易上火， 對於男人來說日常的飲食也是非常重要， 吃對了蔬果還能預防疾病， 養好身體才能抵禦即將到來的冬季， 快來看看小編的介紹吧。 ……

1、小白菜

小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育， 加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能， 通暢腸胃， 利大小便， 加速排毒， 並有益於骨骼健康。 據測定， 小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。 小白菜所含的鈣是大白菜的2倍， 含維生素C約是大白菜的3倍多，

含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍， 小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

推薦食譜：小白菜牛肉蘑菇湯

原料：小白菜200克、幹元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。

做法：幹元蘑沖洗乾淨， 用清水泡發， 備用。 牛肉加薑片在冷水中煮開， 撈出備用。 然後把去掉血水的牛肉， 加入泡發好的元蘑、薑、蔥一起加水， 上火熬煮。 煮開後， 烹入黃酒， 再加入大棗， 轉文火煲30分鐘。 然後加入小白菜， 大火煲開。 最後煲5分鐘左右， 加入鹽、胡椒粉調味即可。

2、馬鈴薯

秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節， 這裡給大家推薦最新上市的土豆， 外表光滑白淨， 很招人喜歡。 有調查顯示， 這種最樸素的食物擁有眾多粉絲， 尤其是青少年。

土豆中含有豐富的維生素A， 維生素C和多種礦物質。 在保加利亞有一個長壽村的人們就是以土豆為主食， 其性平無毒， 健脾養胃， 益氣調中。 另外， 在秋季多吃根莖類蔬菜對預防感冒也會有幫助， 對消化不良、腸胃不好的人也很有好處， 是胃病和心臟病人的優質食品。

推薦食譜：土豆燜鴨

原料：鴨半隻、中等土豆2個、姜絲或薑片少許、青椒1個。

做法：鴨剁塊、土豆去皮切塊、薑切絲、青椒切塊備用；熱鍋放少許油， 油溫上升後倒入鴨塊， 以半煎炒的方式， 直到鴨肉收縮、變色， 淋入少許白酒， 再加入鹽和一點老抽炒勻， 用盤子裝起備用；重新熱鍋， 用炒鴨的餘油， 倒入土豆塊， 煎至金黃出香味， 另盤裝起備用；再一次起鍋， 把薑絲爆香，

再將鴨肉和土豆一併放入鍋中， 加入上湯或清水， 蓋上鍋蓋燜10來分鐘；待湯汁收至半幹的時候， 加入青椒， 並用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調味；用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。

3、紅薯

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分， 還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。 這些物質能保持血管彈性， 對防治老年習慣性便秘十分有效。 另外， 紅薯是一種理想的減肥食品， 因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。

推薦食譜：紅薯芝麻濃湯

原料：紅薯、洋蔥（切薄片）、高湯、牛奶、黃油、鹽、胡椒和黑芝麻。

做法：把紅薯去皮， 切成3釐米的長條放入水中。 將黃油放入鍋中， 放下洋蔥用中火炒軟，

加入紅薯， 炒至半透明。 加入高湯， 用微弱的中火煮， 等紅薯一變軟， 取出一小部分作裝飾用， 將剩下的放入容器中搗碎， 加入牛奶、鹽和胡椒。 將搗碎好的食物倒入器皿中， 再放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。

4、芋頭

目前是芋頭成熟的時期， 芋頭富含蛋白質等營養素， 其塊莖中的澱粉含量達70%， 口感特別綿軟。 正如農諺所言：“番薯芋頭半年糧”， 芋頭被視為“農家最重之蔬”。 秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。 不過生芋頭有微毒， 食時必須熟透， 生芋頭中的黏液觸及咽喉， 會產生癢痛， 熟吃則不會。 用手剝生芋頭皮時， 黏液也會刺激手部皮膚發癢， 在火旁烤後可緩解， 或者可用薑汁擦拭， 也有止癢的效果哦。

推薦食譜：芋頭燜牛腩

原料：芋頭1個，

牛腩適量， 八角、花椒、大蔥、薑片、料酒、老抽、食用油適量。

做法：將牛腩切塊洗淨， 蔥薑切碎， 把牛腩放在加了料酒、蔥薑的碗裡醃10分鐘；芋頭洗淨， 去皮切成兩釐米長的小塊；牛腩塊冷水下鍋燒開後撇去浮沫， 然後撈出用溫水洗淨血沫待用；鍋內放油， 放牛腩稍微翻炒， 並將蔥段、薑片、八角花椒放入， 加老抽上色後加入適量開水， 大火燒開後再改小火燉；燜到牛腩八成熟時， 把芋頭塊放入一起燉至芋頭塊熟、軟， 調好口味後出鍋。