黃瓜的營養價值是很多人關心的問題。 夏季是黃瓜上市的旺季， 翠綠的黃瓜總是能勾起人們的食欲。 究竟黃瓜中含有什麼營養成分， 讓人們如此癡迷呢。 下面微微小編為大家剖析南瓜的營養價值與做法。
黃瓜肉質脆嫩， 汁多味甘， 生食生津解渴， 且有特殊芳香。 黃瓜含水分為98%， 富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
黃瓜含有維生素B1， 對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志， 輔助治療失眠症。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 可達到抗腫瘤的目的。
黃瓜有利尿的功效， 有助於清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質。 黃瓜味甘性涼， 具有清熱利水、解毒的功效。 對胸熱、利尿等有獨特的功效， 對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果。 另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。 此外， 黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。
黃瓜是減肥佳品。 鮮黃瓜內還含有丙醇二酸， 可以抑制糖類物質轉化為脂肪。 黃瓜中還含有纖維素， 對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。 黃瓜的熱量很低， 對於高血壓、高血脂以及合併肥胖症的糖尿病，
黃瓜也是美容菜蔬， 有“廚房裡的美容劑”一稱。 黃瓜所含的黃瓜酶， 能促進人體的新陳代謝， 排出毒素， 其中的維生素C， 能美白肌膚， 保持肌膚彈性， 抑制黑色素的形成。 經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化， 減少皺紋的產生， 並可防止唇炎、口角炎。 老黃瓜中富含維生素E， 可以延年益壽、抗衰老;黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性， 能有效地促進機體的新陳代謝。
黃瓜的食用方法指南
營養學家認為， 涼拌菜越自然越好， 能不焯的儘量不焯， 因為維生素是水容性物質， 蔬菜一焯就易造成維生素的損失。 黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質， 它所含的營養成分豐富， 生吃口感清脆爽口，
研究證明， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜皮應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中流失。
吃黃瓜時， 一定要保留黃瓜把兒， 這是因為， 黃瓜把兒含有較多苦味素， 苦味成分為葫蘆素C， 是難得的排毒養顏食品， 實驗證實， 葫蘆素C具有明顯的抗腫瘤作用。
如果吃膩了炒黃瓜、拌黃瓜， 那麼自製一杯黃瓜汁飲用， 口感和營養俱佳， 在夏天可以用來預防口腔疾病。
黃瓜汁的做法很簡單， 將新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下， 或者直接加冷開水在榨汁機中， 取汁飲用。 如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀，
早晨喝一杯黃瓜汁可以清爽腸胃， 黃瓜含有的大量維生素還可以緩解一定的發炎症狀， 可以防治口腔潰瘍。 每天飲用一杯黃瓜汁可以防止頭髮脫落、指甲劈裂以及增強大腦的記憶力。 有研究表明， 飲用黃瓜汁的效果要比吃整個黃瓜的效果好。
保健菜譜
蓑衣黃瓜
主料：大黃瓜一根。
調料：朝天椒、白芝麻、花椒、香油、醋、白砂糖、鹽各適量。
做法：1、將黃瓜下面墊兩根筷子， 從一端開始朝同一方向以45度的角度斜刀去切， 不要將黃瓜切斷， 刀距要小， 切出的黃瓜就比較柔軟， 將整根黃瓜翻轉180度， 再用同樣方法斜切;
2、朝天椒切絲， 泡入冷水中;
3、白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，
4、鍋置火上， 加熱後放油， 油熱後， 依次放入花椒和朝天椒絲， 微變色後立即盛出， 製成麻香油;
5、將適量醋、白砂糖、鹽、麻香油製成汁， 澆在蓑衣黃瓜上， 攪拌均勻後放入冰箱中醃制1小時;
6、食用時將黃瓜撕成小段， 撒上白芝麻即可。
功效：排毒解暑、降脂降壓。
拍黃瓜
主料：黃瓜、香菜適量。
調料：大蒜、鹽、白糖、醋、味精、香油各適量。
做法：1、將黃瓜洗淨， 拍酥、切段;
2、香菜洗淨切末， 大蒜搗成泥;
3、將黃瓜、香菜、蒜泥、醋、鹽、白糖、香油、味精拌勻即可。
功效：解暑、清腸、利尿、降壓。
黃瓜炒豆腐
黃瓜搭配豆腐， 可以解毒消炎、潤燥平胃。 豆腐性寒， 含碳水化合物極少， 有調節機體和潤燥平火的作用。
