黃瓜的營養價值有哪些?很多人喜歡吃黃瓜， 卻不瞭解黃瓜的營養成分。 黃瓜是日常生活中常見的蔬菜， 人們經常會吃到黃瓜。 所以， 瞭解黃瓜的營養成分和營養價值有利於合理膳食。
黃瓜又稱胡瓜、王瓜， 也叫刺瓜， 為葫蘆科—年生蔓生草本植物黃瓜的幼果具刺的栽培種。 黃瓜原產於印度， 已有4000多年的種植歷史。 張騫出使西域時帶回中原， 當時稱為胡瓜。
黃瓜含水量很高， 可達96%～98%， 不但脆嫩清香， 味道鮮美， 而且營養豐富。 黃瓜含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維， 以及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽和胡蘿蔔素， 還含維生素B1、維生索B2、維生素C、維生素E、維生素P、尼克酸、芸香苷、異槲皮苷、葫蘆素等，
黃瓜不但營養豐富， 而且還有—定的藥用價值。 黃瓜“性味甘、寒， 清熱止渴， 利小便”。 中醫學認為， 黃瓜味甘， 性寒， 無毒， 有清熱解毒、涼血潤膚、利水消腫、補脾止瀉等功效。 黃瓜性涼， 除熱潤燥， 消胸中煩躁， 解渴， 生津， 止腹瀉。 ”《陸川本草》介紹黃瓜時記載：“治熱病身熱， 口渴， 燙傷;瓜幹陳久香， 補脾氣， 止腹瀉。 ”《本草求真》記載， 黃瓜“性味甘涼，
黃瓜所含的黃瓜酸， 有促進人體新陳代謝、排出毒素的作用。
所含維生素C的含量比西瓜高5倍， 能美白皮膚， 使其保持彈性， 抑制黑色素的形成。 而且吃黃瓜有助於化解炎症， 還能抑制糖類物質轉化為脂肪。
黃瓜清香多汁， 是人們喜愛的一種夏季蔬菜。 黃瓜的吃法多樣， 可當水果生食， 入饌多作涼菜， 亦能熱炒、做湯等， 還可製作醃黃瓜等醬菜。
食用黃瓜的好處雖多， 但其性寒， 脾胃虛寒者不宜多食。
另外， 黃瓜易受污染， 因此生吃黃瓜時最好刮皮， 涼拌時應沖洗乾淨， 再加食醋和大蒜調味， 可以殺菌消毒， 防止腸道傳染病。
