粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 不僅降脂、降糖， 還能抗癌， 號稱降低心腦血管疾病風險的“利器”。 但是， 爸媽也經常吃粗糧， 玉米、小米、燕麥這些粗糧到底怎麼吃才能發揮預防疾病的作用呢?
1.有益≠狂吃， 每天6兩為宜。
粗糧雖然對人體有很多益處， 但吃得太多會影響消化。 以豆製品為例， 吃煮、炒黃豆， 人體對其中蛋白質的吸收消化率最多只有50%;但把黃豆加工成豆腐後， 吸收率馬上升至90%～95%。 過多的纖維素可能導致腸道阻塞、脫水等急性症狀， 還會有干擾藥物吸收的作用， 降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
此外， 長期、過量食用粗糧， 還會影響許多基本營養元素的吸收。 比如粗糧會影響人體對鈣、鐵等其他營養的吸收， 長期大量進食高纖維食物， 使人的蛋白質補充受阻， 脂肪攝入量不足， 微量元素缺乏， 因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害， 降低人體免疫抗病的能力。
尤其久病的老人、孕婦、哺乳期產婦、發育中的青少年最好適當食用即可。 一般來說， 每天粗糧的攝入量以30~60g為宜， 但也應根據個人情況適當調整。
2.“粗+細”棒棒噠
精細搭配， 就是常說的“食物多樣化”， 還要粗糧與副食搭配， 粗糧沒有的營養從其他食物中補回來， 這樣才平衡。 比如粗糧內的賴氨基酸含量較少， 可以與牛奶、雞鴨魚等副食搭配， 平衡膳食。
3.粗糧吃的技巧
首先， 粗糧要細吃， 由於粗糧普遍存在吸收較差的劣勢， 可以通過熬煮、與細糧混起來等方法來解決這個問題。
食用粗糧後， 要多喝相等分量的水。 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾， 才能保障腸道的正常工作， 最好吃1份纖維素， 就多喝1份水。
肉食動物們剛開始增加粗糧時， 不要“用力過猛”， 最好循序漸進， 逐日增加， 讓腸道有個適應飲食結構變化的過程， 一下子全部吃粗糧是不可取的。
正常人吃粗糧的頻率以兩天一次為宜， 最好晚餐食用。 如果爸媽是“三高”患者， 可以一天食用兩次。 至於進食粗糧的具體數量， 則可以用纖維素作為基準來衡量， 與人體每日吸收的熱量成正比。 一般來說， 成人每日攝取熱量1000卡需要膳食纖維15~20g，
