年夜飯食譜4個搭配技巧

年夜飯是家人團聚的時刻， 不僅要吃得開心， 還要吃得健康營養。 很多人會選擇在外面餐廳吃年夜飯， 我們微信團隊認為， 年夜飯要在家吃才有團圓溫馨的感覺， 而且還健康安全。 那麼2014年夜飯菜譜如何搭配才健康呢?有沒有年夜飯菜譜推薦呢?下面就跟我們一起去看看年夜飯食譜如何搭配。

年夜飯菜譜：葷素1：2搭配

在媽媽的年夜飯菜譜中， 葷素搭配很合理， 一般是葷菜的量占1/3， 素菜的量占2/3。 有時候媽媽會覺得年夜飯菜譜不夠豐盛， 便在菜譜中增加一些半葷半素的菜， 但是純素菜一般能占到1/3。

在葷菜選擇方面，

選擇魚蝦等水產品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。 因為白肉的總脂肪量相對較低， 所以年夜飯的菜譜中會優選白肉。 此外， 牛肉雖為紅肉， 但它的脂肪量相較於豬肉來說也是低的， 也是年夜飯菜譜的上選。 在素菜的選擇， 選擇綠色蔬菜(青菜等)、紅色蔬菜(胡蘿蔔、番茄、南瓜等)， 食用菌(如蘑菇、木耳等)， 還可以加上一些根莖類蔬菜(土豆、百合、蓮藕、山藥等)和豆製品。

年夜飯菜譜：主食粗細搭配

年夜飯菜譜中還會有年糕等點心， 作為年夜飯的主食菜譜， 媽媽的年夜飯主食菜譜中， 十分注意粗細搭配即可， 根據家人的體質適量選擇堅硬或黏性食品， 防止引起消化不良。

年夜飯菜譜：冷熱菜搭配

年夜飯菜譜中， 冷熱菜的比例也有講究，

涼菜起到調節口味， 補充維生素的作用。 但是由於冬季吃涼食過多， 會導致胃腸功能紊亂， 因此年夜飯菜譜中的涼菜應占少數。

年夜飯菜譜：菜譜油鹽要少

經常在外吃飯， 油鹽攝入容易過量， 易導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等， 因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽， 年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜， 而不是紅燒菜譜。 也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜， 減少用油的量。 因為菜品較多， 尤其是肉製品口味重， 攝入的鹽很容易過量， 因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡， 以控制鹽的攝入量。