春節臨近, 家裡的菜肴越發的豐盛了, 其中螃蟹就是年底十分常見的美味之一。 但是蟹雖美味, 其飲食禁忌卻不少, 本腸胃就不佳的朋友一定要注意哦!
1、生河(湖)蟹不要吃
河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食, 所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷乾淨, 蒸煮不透, 或因生吃醉蟹或醃蟹, 把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡, 怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃, 就不會有這個問題了。
2、死河(湖)蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短, 蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,
新鮮活蟹的外殼呈青黑色, 具有光澤, 臍部飽滿, 腹部白潔。 而垂死的蟹外殼呈黃色, 蟹腳較軟, 翻正困難。
3、蟹要現蒸現吃
一吃不完, 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方, 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時, 在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃, 就是蟹蓋裡三角形的骨質小包, 先吃蟹蓋部分, 用小勺把中間的蟹胃部分舀出, 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 注意, 不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃, 內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身, 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來, 那是蟹心部分應丟棄。 還有蟹腸,
5、蟹不宜吃太多
蟹肉性寒, 脾胃虛寒者尤應引起注意, 以免引起腹痛腹瀉。
6、不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。 因為開水會沖淡胃酸, 茶會使蟹的某些成分凝固, 不利於消化吸收, 還可能引起腹痛、腹瀉。
7、不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了, 這兩種東西應當注意不要同時吃。 因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固, 凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗, 引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應, 還可能引起結石症等。
柿子中含鞣酸, 蟹肉富含蛋白質, 二者相遇, 可凝固為鞣酸蛋白,
9、吃螃蟹後勿飲茶
茶水可使蟹肉的某些成分凝固, 不利於消化吸收, 故吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。
10、吃螃蟹後勿吃花生
花生性味甘平, 脂肪含量達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉, 故蟹不宜與花生同食, 腸胃虛弱者尤應忌之。
11、吃螃蟹後勿吃冷飲
冷飲冰水、冰淇淋等冷飲屬寒涼之物, 故不能與蟹同食, 食蟹後也不能即食冷飲。
12、吃螃蟹後勿吃泥鰍
據《本草綱目》記載:“泥鰍甘平無毒, 能暖中意氣, 治消咳利水, 陽事不起。 ”可見其性溫補。 而蟹性冷利, 功能與此相反故二者不宜同吃。
13、吃螃蟹後勿吃梨
梨味甘性寒, 蟹也性寒, 二者同食, 易傷人腸胃。
14、吃蟹後勿吃香瓜
香瓜即甜瓜, 性甘寒而滑利, 能除熱通便。 與蟹同食, 有損于腸胃, 易致腹瀉。
15、5種特殊人群不宜吃
患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。 慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。 冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃, 因為蟹黃中膽固醇含量高。 過敏體質的人。 脾胃虛寒的人。