土豆絲炒肉的做法大全

土豆絲炒肉的做法大全

從小就一直很喜歡吃土豆絲， 最喜歡吃媽媽做的土豆絲炒肉， 昨天路過一家餐館， 正好看到有兩個人在吃這道土豆絲炒肉， 瞬間勾起了我的食欲， 於是回家便炒著要媽媽做給我吃， 幾乎每一次在外面餐館吃飯， 我都會點一道土豆絲炒肉， 但是最喜歡的還是媽媽做的味道。 以前在家裡的時候， 媽媽每隔幾天又會做這道土豆絲炒肉， 我們一家人都很喜歡吃， 之後就很少做了， 媽媽說她把土豆都吃膩了， 可是我依然覺得吃不夠， 估計是味道太好了吧！

原始的土豆絲炒肉就是只用到了豬瘦肉和土豆兩種原材料，

將土豆去皮洗乾淨， 切成細絲， 放在清水裡浸泡， 直至要下鍋炒才撈出瀝幹水分備用， 豬瘦肉洗乾淨同樣切成細絲， 加入料酒， 少許食鹽， 味精和胡椒粉等調味品， 攪拌均勻， 醃制一會兒， 去除肉腥味， 同時使豬瘦肉儘快入味， 接下來就是下鍋炒了， 把炒鍋燒熱之後倒入適量的食用油， 燒至7成熱的時候倒入薑蒜等爆鍋， 然後把豬瘦肉倒下去迅速翻炒， 炒至肉變白之後倒入土豆絲， 一直保持大火的狀態， 不斷的翻炒， 直至將土豆絲都豬瘦肉都炒熟， 根據自己的口味加食鹽和味精即可。

接下來是一道經過加工改良的土豆絲炒肉， 需要的食材有土豆， 豬裡脊肉， 雞蛋， 胡蘿蔔， 水澱粉， 雞精， 食鹽，

胡椒粉， 醬油， 蔥和白砂糖等， 把土豆和胡蘿蔔分別洗乾淨去皮， 切成細絲， 蔥洗淨切段， 雞蛋打散備用， 豬裡脊肉切成儘量小的細絲， 加入醬油， 雞蛋液和水澱粉進行醃制。 土豆絲切好一定要先放在清水裡浸泡， 才能將表面的澱粉都去除掉， 還能保證不會因為接觸空氣發生氧化而變色。

最後下鍋炒， 適量的油加熱後把肉絲倒下去滑炒， 然後撈出控油備用， 鍋中留底油， 爆香蔥段， 再把瀝幹水分的土豆絲倒進鍋裡炒， 稍作翻炒之後將胡蘿蔔絲也倒下去， 兩者用大火不斷的翻炒， 接著加少許清水和白砂糖， 食鹽， 胡椒粉等調味品， 直至將胡蘿蔔和土豆絲炒熟變軟， 將肉絲倒下去混合在一起， 最後大火再翻炒一下就可以出鍋了。

土豆絲炒肉其實跟素炒土豆絲的做法差不多， 只是食材變成了豬瘦肉而已， 豬肉的使用想必大家已經很清楚了， 在炒土豆絲的時候， 可以在鍋里加一些清水， 這樣可以使土豆絲更快炒熟， 更快炒軟， 縮短了翻炒的時間。