炒茄子的做法， 是一道很家常的菜肴， 因為烹飪方法簡單， 口味鮮香， 所以經常出現在日常的餐桌上， 茄子具有較高的營養價值， 比較明顯的就是茄子對於心血管疾病和胃癌等具有一定的輔助治療效果， 還能起到抵抗衰老的作用。
家常炒茄子的做法一：
食材明細：茄子，
豬肉，
料酒，
蔥，
生薑，
大蒜，
白砂糖，
醋，
植物油；
1.茄子洗乾淨後切成片狀，
放在燒開的水裡稍微焯燙一會兒，
約5分鐘的樣子即可撈出備用；
2.蔥薑分別洗淨切末，
大蒜直接剁成蒜泥備用，
少許豬肉洗乾淨後切成小丁備用；
3.在炒鍋中倒入適量的植物油，
4.最後把焯燙過的茄子倒進去， 同時加適量的食鹽， 白砂糖和醋翻炒均勻後就可以出鍋了。
家常炒茄子的做法二：
食材明細：茄子，
番茄醬，
油，
食鹽和大蒜等各適量；
1.茄子洗乾淨，
不用去皮，
直接切成滾刀狀小塊，
大蒜剁成蒜末備用；
2.炒鍋燒熱後倒入適量的食用油，
燒至7成熱後把蒜末倒進去爆香，
然後倒入適量的番茄醬一起翻炒；
3.將茄子塊倒進鍋中，
稍作翻炒之後加適量的清水，
適量的食鹽和雞精，
用中小火煮，
直至將水分煮幹之後就可以出鍋了。
家常炒茄子的做法三;
食材明細：茄子，
1.茄子洗乾淨後切成滾刀狀小塊， 準備一個較大的容器， 加入適量的食鹽和水， 一直不斷的攪拌， 直至食鹽溶化；
2.將茄子放進去， 同時加適量的醋和檸檬汁， 番茄洗乾淨後切成小丁備用；
3.取一個碗， 在裡面加入辣椒醬， 老抽， 清水， 白砂糖和生粉， 攪拌均勻備用；
4.炒鍋中適量的油燒熱之後把切好的薑蒜末倒進去爆香， 然後倒入番茄丁一起翻炒， 直至番茄開始融化， 炒出濃濃的番茄汁；
5.將茄子倒進鍋中， 用大火不斷的翻炒， 加少做好的汁水， 燜煮一分鐘左右即可， 撒上蔥花就可以出鍋。
