肉片燒茄子的家常做法

肉片燒茄子的家常做法

在以前的年代， 奶奶家裡條件不是很好， 所以一直養成的一個好習慣就是節約不挑食， 雖然後來生活條件好了， 我們一大家子人都搬到了城裡， 都成了城裡人， 但是與其他的城市老太太不一樣， 奶奶一直都非常節約， 不會像別個老年人手上一個亮閃閃的金鐲子， 脖子上也不會有一大串圓潤的珍珠項鍊， 唯一的一個裝飾品就是在奶奶60大壽的時候， 媽媽送給奶奶的一個玉鐲子， 玉對人身體很好， 所以奶奶也一直很喜歡那個玉鐲子。 奶奶不挑食， 但是最喜歡的食物是茄子，

尤其是肉片燒茄子的做法是奶奶的最愛。 不只是因為好吃而已， 還因為茄子是奶奶那個年代她所吃過的最好的食物了， 所以一直對茄子鍾情。

肉片燒茄子的做法：
食材明細：五花肉， 茄子， 油， 食鹽， 生薑， 大蔥， 花椒， 幹辣椒， 八角， 醬油和紅辣椒等各適量；
1.茄子洗乾淨去皮後切成方塊備用， 生薑切片， 大蔥切段， 幹紅辣椒切成小段即可；
2.豬肉洗乾淨切成薄片， 加入少許的食鹽和適量的料酒攪拌均勻進行醃制， 一是為了讓豬肉入味， 而是為了給豬肉去除腥味；
3.炒鍋中適量的食用油燒熱後把蔥薑， 花椒和幹紅辣椒段倒下去爆香， 超出明顯的香味之後倒入肉片大火翻炒；
4.炒至肉片變色後加入適量的醬油和清水， 燒至6成熟後倒入茄子，

不斷的翻炒， 炒至茄子變軟後加入適量的食鹽和雞精調味即可出鍋享用。

茄子是一種吸油的食物， 一般人做的茄子都會偏油膩， 所以再美味的菜肴都會有所節制， 這裡告訴大家一個小技巧， 將茄子先放在油鍋裡炸， 一定要用大火炸， 剛開始茄子會大量的吸進去油， 保持大火的狀態一直炸， 之後會看到茄子開始吐油， 這樣經過吐油之後， 茄子裡面就不會有大量的油分了， 吃起來也不會有明顯的油膩感了。

茄子還有很多的做法， 肉片燒茄子是非常具有代表性的茄子吃法， 茄子營養豐富， 但是在進行烹飪的時候一定不能缺少蒜這種配料， 因為茄子的毒性其實比較重， 大蒜具有解毒的功效， 所以在做這道肉片燒茄子的時候，

大蒜一定不能省略了。 奶奶喜歡肉片燒茄子是為了懷念以前的時光， 而我喜歡肉片燒茄子， 就僅僅是因為它的口感好而已， 不管出發點是怎樣的， 不能否認的是， 肉片燒茄子的確是一道口味上乘的菜肴。