很多人認為吃素就是吃健康， 其實不然這樣未必能夠獲得足夠的營養， 即使從中醫的角度也不講營養， 那麼， 究竟如何才能夠吃出健康？
現代人對於飲食健康， 往往用營養性的角度做評價， 但其實絕大部分人， 也沒有計算每一段飯的營養成分， 而是認為吃夠吃飽了、每天吃飯吃菜吃肉了， 就夠營養了；或認為越多越好， 每天都喝點奶， 多吃點雞蛋就健康。 當然， 這跟營養血液的觀念還相距甚遠， 但假如每頓飯都去計算營養的話， 那樣也有點太麻煩了吧。 古代人沒有營養表， 難道都不懂健康飲食嗎？
健康的素食方式， 未必能夠從營養學的標準來獲得， 即使從中醫的角度也不講營養， 那麼， 究竟如何才能夠吃出健康？這時候就需要用到傳統智慧與自然法則了。
傳統智慧
所謂傳統智慧， 包括了各種古代文明之中對於飲食的理解， 當然了， 在各種古代文明中， 只有中華文化一直延綿至今， 沒有中斷的。 參考中醫學對於飲食的觀點， 是十分聰明的方法。
《皇帝內經》中， 一再強調人應該是吃“水穀”為主的， 在古代的“穀”,並不單指“穀類”,還包括了豆類與果仁， 這些都是日常的主糧， 再配合吃蔬菜和水果， 這就是幾大類“人應該吃”的食物了。
自然法則
只知道幾大類食物還不夠， 每一類食物都有很多種類， 究竟如何選擇，
因時：吃當時（當造）、當季食物每一個季節所生產的食物， 反映了該食物能都適應該氣候的特點， 能夠幫助人們適應四時變化。 假如夏季酷熱之時， 就是最多吃水嫩瓜果的時候。 各種水果：夏季吃西瓜最能消暑解渴；秋季吃雪梨能夠滋陰潤燥、冬春吃橘子柳丁性溫祛寒。 這些本事都是自然界給予的對身體最好的飲食。
假如吃了反季食物， 冬天吃西瓜、夏天吃橘子， 那就未必健康了。 選擇當季的食物， 其實很簡單， 往往在菜市場裡面， 最便宜、最多的就是了。
食物當時我新鮮的最好， 儘量少吃包裝加工、冷藏保鮮食品、雖然食物在一定的限期之內是可以食用的，
因地：吃當地、本地、非進口食物所謂“一方水土養一方人”,強調要遲本地生產的食物， 是和上述的吃“當季”食物的意思相同。 在該季節能夠生產出來的食物， 也是知在自己生活的範圍內的季節， 假如北半球的人吃了南半球的食物， 季節就倒過來了。 其實， 食物生產越是靠近我們生活的地區， 就是人類跟食物所生長的氣候環境相近， 食物就更適合我們的身體。 就像一隻猴子， 他一輩子就在自己生活範圍內找水果吃， 而無法坐車去別的地方， 其實所有動物都是一樣的。
吃素怎樣吃才能吃出健康
除此以外， 外來食物必須經過運輸， 運輸過程， 食物已經不夠新鮮了， 或者需要經過加工添加， 食物經過運輸也增加了環境污染， 這些都是沒必要的。
因人：視乎個體體質來吃個人體質飲食的問題， 在中醫學上非常重視， 按每一個的需要；來吃， 比上述兩點更重要。 例如有些人身體寒涼， 就算是夏季， 吃西瓜也不舒服；平時容易上火的人， 冬天吃橘子也會上火。 當然， 這並非因時、因地的飲食方式出了問題。 當身體不健康的時候， 就更需要注意自己的體質差異。
按個人的體質來選擇食物， 先決條件就是要知道自己的“體質”是什麼。 如何知道呢？這一般需要專業的醫師診斷， 但要注意並非每一位中醫都懂得判斷人的體質，
假如自己沒有辦法找到相熟的醫師， 還有一種辦法， 叫做“聆聽自己的身體”.在自然界的動物， 往往有一種本能， 每當生病的時候， 懂得找尋能治病的食物做“草藥”.其實人類也一樣， 本身有能量之大吃什麼對自己最好， 簡單來說就是吃自己喜歡的吧。
但是， 很多人喜歡吃一些不健康的零食， 煎炸油膩、大魚大肉、稀奇古怪、味道濃烈的食物， 這也是適合我們的健康嗎？當然不是， 要明白一個道理， 人的選擇有時候被蒙蔽， 例如抽煙並不健康， 但是當“上癮”了以後， 就分不清哪些是好哪些是壞了。
吃素怎樣吃才能吃出健康
這就像一個人思考時， 假如內心繁雜、情緒不穩， 往往做出錯誤的決定；當我們內心平靜， 才能夠作出最佳選擇。人選擇食物也是一樣，需要身體清淨、味覺清淡的時候，才能夠選擇最適合的食物。這就需要在素食、不吃肉蛋奶，飲食清淡一段時間以後，身體乾淨了，自然能夠恢復這種尋找食物的智慧。
回歸自然的飲食
想想自然界的動物是怎樣吃東西的？還有一些值得參考的飲食技巧：
儘量吃整個食物例如一個蘋果，不用削皮切塊，整個吃是更有營養，假如榨汁了，某些營養就會流失。吃整全食物的態度，等於在做飯時儘量少加工，假如一頓飯要做很長時間，工序複雜，這未必是好事。
不吃有添加劑、基因改造食品因為這些都不自然，這方面主要是從購買食物的標籤上能夠看到，假如食物上沒有標籤就很難判斷了。更安全的選擇，最好是購買“有機食品”,有機的醫師就是按照自然的方法耕種出了的食物，一般需要經過認證，具有相關標籤顯示。
多在家裡做飯有做飯經驗的人都明白，自己到菜市場，都會挑最好的食材，不好的不會買，但我們到餐廳吃飯的時候則不然，往往食材的好壞就沒辦法控制，有無添加什麼東西、是否新鮮、是否用了基因改造的食物，就都完全忘記了，自己做飯是解決各種黑心食物問題的最佳方法。
吃素怎樣吃才能吃出健康
飲食健康不單在於食物裡，吃的方法也很重要
謹記一個人的健康，除了食物選擇，吃的方法也十分重要！例如：
一般吃飯的時候，要專心吃飯，不要一邊吃飯一邊聊天一邊看電視做功課，這都會影響消化健康；
吃飯的時候要用舌頭感覺整個食物的味道，假如精神轉移想了別的東西，就容易食而無味，於消化無益；
吃東西是要仔細嘴嚼，慢慢吞下，不要囫圇吞棗；
不吃燙熱或冰凍的食物，不妨用手試試看，手指也覺得熱的，當天喉嚨更不能承受；
不吃燙熱或冰凍的食物，不妨用手試試看，手指也覺得熱的，當然喉嚨更不能承受；
吃飯時一般不喝水，或者只在口渴的時候喝一些，喝水的話儘量選擇濃湯；
在情緒不好生氣，還有生病的時候不要吃飯，或者少吃一些，飲食強調清淡；
在肚子餓的時候才吃飯，不餓不吃，吃飯的時候不過飽，常保三分饑餓感，是長壽的飲食方式。
吃素怎樣吃才能吃出健康
吃素也要有正確的方法，所以大家一定要注意哦！
才能夠作出最佳選擇。人選擇食物也是一樣，需要身體清淨、味覺清淡的時候，才能夠選擇最適合的食物。這就需要在素食、不吃肉蛋奶，飲食清淡一段時間以後，身體乾淨了，自然能夠恢復這種尋找食物的智慧。
回歸自然的飲食
想想自然界的動物是怎樣吃東西的？還有一些值得參考的飲食技巧：
儘量吃整個食物例如一個蘋果，不用削皮切塊，整個吃是更有營養，假如榨汁了，某些營養就會流失。吃整全食物的態度，等於在做飯時儘量少加工，假如一頓飯要做很長時間，工序複雜，這未必是好事。
不吃有添加劑、基因改造食品因為這些都不自然，這方面主要是從購買食物的標籤上能夠看到，假如食物上沒有標籤就很難判斷了。更安全的選擇，最好是購買“有機食品”,有機的醫師就是按照自然的方法耕種出了的食物，一般需要經過認證，具有相關標籤顯示。
多在家裡做飯有做飯經驗的人都明白，自己到菜市場，都會挑最好的食材，不好的不會買，但我們到餐廳吃飯的時候則不然，往往食材的好壞就沒辦法控制，有無添加什麼東西、是否新鮮、是否用了基因改造的食物，就都完全忘記了，自己做飯是解決各種黑心食物問題的最佳方法。
吃素怎樣吃才能吃出健康
飲食健康不單在於食物裡，吃的方法也很重要
謹記一個人的健康，除了食物選擇，吃的方法也十分重要！例如：
一般吃飯的時候，要專心吃飯，不要一邊吃飯一邊聊天一邊看電視做功課，這都會影響消化健康；
吃飯的時候要用舌頭感覺整個食物的味道，假如精神轉移想了別的東西，就容易食而無味，於消化無益；
吃東西是要仔細嘴嚼，慢慢吞下，不要囫圇吞棗；
不吃燙熱或冰凍的食物，不妨用手試試看，手指也覺得熱的，當天喉嚨更不能承受；
不吃燙熱或冰凍的食物，不妨用手試試看，手指也覺得熱的，當然喉嚨更不能承受；
吃飯時一般不喝水，或者只在口渴的時候喝一些，喝水的話儘量選擇濃湯；
在情緒不好生氣，還有生病的時候不要吃飯，或者少吃一些，飲食強調清淡；
在肚子餓的時候才吃飯，不餓不吃，吃飯的時候不過飽，常保三分饑餓感，是長壽的飲食方式。
吃素怎樣吃才能吃出健康
吃素也要有正確的方法，所以大家一定要注意哦！
