現在已不再是色彩單一的時代了， 食物的顏色也變得多種多樣起來， 因為每種顏色的植物都有不同的益處， 常吃七彩顏色抗氧化的食物可以抗癌抗衰老， 所以讓盤子裡的食物顏色儘量豐富起來吧。
1. 赤：茄紅素
番茄、西瓜和草莓等農產品之所以呈現紅色或粉紅色， 是源於其中的番茄紅素。
而為什麼要吃紅色的食物呢？大量的研究結果表明， 茄紅素能夠幫助機體遠離紫外線傷害， 還能預防心臟病和某些癌症。
赤：茄紅素
試著在烤番茄豆沙泥中加入適量茄紅素， 或者在杏仁陳皮雞上澆上一些草莓香醋醬吧。
2. 橙：β胡蘿蔔素
β胡蘿蔔素負責為胡蘿蔔、南瓜和冬南瓜著上亮麗的橙色。
更重要的是， β胡蘿蔔素被認為是維他命原， 因為機體可以將之轉化維他命A。
來碗南瓜乳或冬南瓜調味飯暖暖身子吧。
橙：β胡蘿蔔素
3. 黃：β胡蘿蔔素
提起黃色， 就會想到某些種類的番茄、柿子椒和金南瓜。
這些蔬菜的顏色也是來源於維他命原β胡蘿蔔素。
把金南瓜圈加在南瓜、土豆和羽衣甘藍沙拉裡， 你就能輕易獲得身體所需的β胡蘿蔔素啦。
黃：β胡蘿蔔素
4. 綠：葉黃素
像菠菜、和豌豆等綠色蔬菜中葉黃素含量很高， 可以幫助保持視力敏銳清晰。
用一杯綠色的排毒果蔬汁和烤甘藍片這樣的下午點心犒賞下自己和朋友吧。
綠：葉黃素
5. 藍：花青素
藍莓中富含的花青素，
單獨吃、加在餡餅裡或是抓一把藍莓放到冷凍的優酪乳裡， 你都可以享受一份份富含花青素的藍莓盛宴。
藍：花青素
6. 靛：花青素
黑無花果和黑莓等顏色較深的水果同樣富含花青素。
作為強有力的抗氧化劑， 研究顯示花青素可以説明提高記憶力， 尤其對可能患癡呆症的老年人效果更佳。
享受一頓健康的無花果大餐或用低熱量的龍舌蘭酒（黑莓）度過閒暇時光吧。
靛：花青素
7. 紫：花青素
紫色是彩虹中最後一個顏色， 它把紫色染在了紫薯、茄子和紫甘藍等蔬菜上。
跟藍和靛色蔬菜一樣， 這些蔬菜中花青素含量也很高。 除了能改善血管健康和提高記憶力外，
用這些紫色蔬菜可以烹製出全麥茄子乾酪和紫薯泥希臘優酪乳等菜肴。
紫：花青素
