清蒸海鱸魚做法大全

清蒸海鱸魚做法大全

說起魚的吃法， 我最先能想到的就是清蒸， 魚 的烹飪方法一般分為紅燒和清蒸兩種， 紅燒更有味道， 但是我卻更加喜歡清蒸魚的鮮美。 通過清蒸的烹飪方法， 可以將魚的鮮美味道完全釋放出來， 只要一點點的生薑， 蔥等調味即可， 在清蒸的過程中， 會蒸出一些湯汁， 很多餐館的做法是在湯汁裡面加入適量的調味品， 蒸好的魚直接放在湯汁裡面， 撕一點魚肉下來， 在湯汁裡蘸一下再吃， 味道非常的鮮美。

清蒸海鱸魚的做法一：
食材明細：鱸魚， 花生油， 蔥， 香菜， 蒸魚豉油， 生薑， 料酒；
1.將鱸魚收拾乾淨，

瀝幹水分， 在魚腹兩面都切上幾刀， 方便入味， 生薑洗淨切片；
2.在魚的身上倒上一些料酒， 再放上薑片， 醃制20分鐘左右， 然後再次放入一些切好的蔥薑絲在魚身上備用；
3.蒸鍋中的水燒開之後， 把醃制好的魚連同盤子一起放進蒸鍋中， 用中火蒸十分鐘；
4.時間到了之後取出， 倒掉多餘的湯汁， 將剩餘的蔥薑絲和香菜末放在魚身上；
5.炒鍋燒熱後倒入適量的花生油， 燒至冒煙後關火， 趁熱將花生油倒在魚身上， 再將蒸魚豉油也澆在魚身上就完成了。

清蒸海鱸魚的做法二：
食材明細：海鱸魚， 蔥， 生薑， 醬油， 醋， 食鹽， 食用油， 枸杞；
1.將準備好的海鱸魚處理好， 去掉頭部和尾部， 魚從腹部到背部切條， 但是不要切斷， 使其仍然保持完整的魚的形狀；
2.在魚的身上均勻的抹上少許食鹽，

蔥薑洗淨切絲， 放在盤子的底部， 將魚擺在盤子裡， 擺好形狀， 再放上枸杞；
3.蒸鍋中水燒開後將魚放進去蒸， 蒸6分鐘的樣子就可以了， 關火後不要急著取出， 讓其在裡面燜幾分鐘後再取出， 也就是所說的虛蒸；
4.將魚取出後， 取適量的醋和醬油攪拌均勻， 淋在上面， 再撒上蔥花， 最後的一個環節就是淋油， 在鍋中加熱適量的油， 趁熱淋在魚身上即可。

小貼士：這清蒸海鱸魚的做法首先是選材， 一定要用活的鱸魚， 才能做出最為鮮美的清蒸海鱸魚， 選材好了之後就是海鱸魚的處理， 在放進蒸鍋之前， 一定要將海鱸魚先加入適量的調味品醃制一段時間， 薑片和料酒是最好的去腥搭檔，

倒適量的料酒在魚身上， 再放上薑片， 這樣醃制一段時間， 可以將魚身上的腥味去掉。 接下來就是下鍋蒸了。 蒸魚的火候要掌握好， 不適合用大火蒸， 中小火慢慢的蒸， 這樣可以使魚肉受熱均勻， 蒸出來的口感更佳。 最後一步就是澆油， 加熱之後的花生油一定要趁熱澆在魚身上， 將魚的鮮美味道逼出來。