丸子是大家都很喜歡的一種食物， 逢年過節， 將牛肉剁成細末， 在其中根據自己的喜好還可以加入其他的配料， 攪拌均勻製成丸子形狀， 再放在油鍋中炸， 炸至表面金黃色， 外酥裡嫩的口感就可以直接食用了， 非常簡單方便。
炸牛肉丸子的做法一：
食材明細：牛肉，
幹澱粉，
食鹽，
料酒，
醬油，
雞蛋，
蔥，
生薑等各適量；
1.挑選的牛肉清洗乾淨，
剁成肉末，
生薑和蔥分別洗淨切成細末加在裡面，
同時加入適量的食鹽，
雞蛋液和少許料酒，
始終朝著一個方向不斷的攪拌，
約5分鐘後靜置備用；
2.在肉末中加入少許幹澱粉，
3.鍋中加足量的食用油， 大火燒至6成熱後改成小火， 將肉末用手抓捏成肉丸子形狀， 放進油鍋中炸；
4.直至看到肉丸子變成金黃色後將其撈出控油， 在表面撒上少許芝麻即可。
炸牛肉丸子的做法二：
食材明細：牛肉，
豆油，
食鹽，
醬油，
味精，
澱粉和胡蘿蔔等；
1.牛肉洗乾淨剁成肉餡，
加入適量的味精，
食鹽，
澱粉和醬油，
胡蘿蔔，
蔥和生薑分別洗乾淨切成細末加在肉餡裡面；
2.用筷子將肉餡使勁的攪拌均勻，
最好始終朝著一個方向攪拌，
讓牛肉上勁；
3.鍋中放適量的食用油，
大火燒至6成熱後改成中小火，
將肉餡捏成一個一個大小差不多的丸子形狀放進去炸；
4.直至將丸子炸熟即可，
小貼士：在攪拌肉餡的時候， 一般可以在裡面加少許清水， 否則會覺得幹， 因為加入了少許的幹澱粉， 水的加入也是必不可少的， 加幹澱粉後不斷的攪拌， 這樣可以讓肉吃起來更加富有彈性。 肉餡做好製成丸子在鍋中炸的時候， 不要隨意翻動， 可以用鍋鏟輕輕的推動， 這樣可以使丸子受熱均勻， 炸出來表面的顏色均勻美觀。 在炸牛肉丸子的做法過程中不要使用老抽醬油， 現在市面上買到的老抽醬油品質稍差的都會添加色素， 使其看上去更黑， 只需稍稍一滴就能讓牛肉丸子改變顏色， 影響成品美感。
