夏季出門前吃點醋

夏天， 天氣炎熱， 容易出汗， 損耗了大量體液和各種營養物質， 人們不僅易發腸道疾病， 有時還會渾身乏力、食欲不振， 在此建議您， 夏天應多吃“酸”味食物， 能斂汗止瀉祛濕， 可預防流汗過多而耗氣傷陰， 又能生津解渴， 健胃消食。

盛夏出汗多， 醋不僅是我們日常生活中不可缺少的調味品， 還是一種藥物， 具有許多重要作用， 如：幫助消化， 利於吸收， 多吃點醋能提高胃酸濃度， 增進食欲並促進消化液的分泌， 促進含鈣物質析出鈣離子；調節體內酸堿平衡， 減輕和消除疲勞；增強胃腸道的殺菌能力， 增強肝臟機能；擴張血管，

防止心血管疾病、糖尿病的發生。 此外， 夏天人易疲勞， 醋酸具有促進新陳代謝功效， 可以幫助人們恢復精力， 醋還有很強的抑制細菌能力， 對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。 夏季涼拌菜加點醋可起到殺菌的作用， 特別是涼拌海味食品如海蜇以及食用海產品加醋， 可預防副溶血性弧菌食物中毒。 醋漬食物不僅增加風味， 還可防腐。

食用醋的方式很多， 既可以蘸著吃， 也可以在平時做蔬菜炒鍋快達到最高溫時， 適當放點醋。 在燉煮肉、骨、皮類的食物時， 也可添加一點醋， 這樣不僅能使這些食物快速熟透， 還能促進其中蛋白質充分分解。 值得注意的是， 飲用食醋雖然對人體有益， 但不可過量， 要因人而異。

如有胃潰瘍和胃酸過多者不宜飲用， 否則， 不僅會灼傷消化道， 損傷食道和胃黏膜， 加重病情， 還會影響人體內酸堿平衡。 對這一類人， 可飲用綠豆湯、菊花茶之類以防暑降溫。 食用後應立即漱口， 以保護牙齒。 周偉