番茄醬鍋包肉的家常做法

番茄醬鍋包肉的家常做法

鍋包肉是東北的一道特色美食， 與東北人的性格一樣， 鍋包肉是一道非常大氣， 豪邁， 並且讓人覺得熱情洋溢的美味佳餚， 加入了番茄醬的鍋包肉， 增添了酸酸甜甜的口感， 不僅使成品看上去更加美觀， 並且還能起到開胃的作用， 因為有番茄的加入， 所以不會覺得油膩， 吃多了也不容易長胖， 不管是大人還是小孩子都非常適合的一道東北特色菜。

番茄醬鍋包肉的家常做法之一：
食材明細：裡脊肉， 料酒， 番茄醬， 食鹽， 澱粉， 白砂糖等各適量；
1.將豬裡脊肉洗乾淨， 去掉筋膜後切成薄片，

在裡面加入適量的食鹽料酒， 攪拌均勻後醃制一段時間；
2.澱粉準備好， 將醃制好的肉片放在裡面， 沾上滿滿的澱粉， 這時鍋中倒入適量的食用油， 燒熱後將肉片放進去炸， 炸至微黃後撈出控油；
3.鍋中油加熱， 重新加肉片倒進去炸， 複炸一次的話， 可以使鍋包肉保持外焦裡嫩的口感， 並且不會進油太多；
4.鍋中留底油， 倒入適量的番茄醬， 再加白砂糖， 翻炒均勻後小火熬煮， 炒出泡泡之後將肉片倒進去一起翻炒， 直至讓每一個肉片上都沾上番茄醬後就可以出鍋了。

番茄醬鍋包肉的家常做法之二：
食材明細：豬瘦肉， 蔥， 生薑， 料酒， 食鹽， 白砂糖， 白醋， 番茄醬， 澱粉， 植物油等各適量；
1.豬瘦肉洗乾淨切成片狀， 可以適當的用刀背將其敲打，

使背部組織斷裂， 這樣吃起來豬肉的口感更好， 在切好的豬肉裡面加入適量的食鹽和料酒醃制一會兒， 一方面去除腥味， 一方面使豬肉入味；
2.醃制好的豬肉放在幹澱粉裡面滾一圈， 使其表面都被麵粉包裹起來；
3.炒鍋中加適量的油， 燒熱後將豬肉倒進去炸， 複炸一次， 然後撈出控油備用；
4.鍋中留底油， 加入切好的蔥絲， 薑絲， 適量的白醋， 食鹽， 白砂糖和番茄醬， 翻炒均勻後加入適量的清水；
5.大火燒開後倒入水澱粉進行勾芡， 直至起泡後將肉片倒進去， 同時加少許食用油， 翻炒均勻後就可以出鍋了。

鍋包肉的做法其實是比較簡單的， 只需要掌握幾個小技巧， 一就是炸豬肉片的時候一定要複炸一次， 這樣可以幫助豬肉出油，

還能使豬肉的口感更好， 保持外焦裡嫩的爽脆口感， 另外， 炒香番茄醬的時候， 一定要用小火， 否則會很容易將食物炒糊。