【導讀】竹筍怎麼做好吃， 竹筍是美味山珍， 更是受到不少減肥養生人士的推崇。 懂得吃的人能把竹筍做成美食， 但菜鳥要注意一些技巧。 竹筍怎麼做好吃， 你知道嗎？竹筍的做法有很多， 下面為您介紹竹筍怎麼做好吃， 不妨來學習一下吧！
竹筍怎麼做好吃
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、薑適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、竹筍剝去皮洗淨， 用刀拍破切成長段， 燒開鍋中的水， 放入竹筍汆燙2分鐘， 撈出放入清水中浸泡至少1天， 期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗淨切片， 用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後醃制片刻，
3、炒鍋倒入油燒熱， 下薑蒜末和指天椒末爆香， 放入牛肉滑炒斷生， 放入竹筍翻炒， 烹入料酒， 蠔油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐（南）500克、冬筍25克、蘑菇（鮮蘑）50克。
做法：
1、嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內， 加少許料酒， 用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能見小洞）時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片；蘑菇切成小塊；蔥、姜切成末。 起鍋下油燒到五成熱時， 放入冬筍片炸約4分鐘， 呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升， 再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入（湯汁以淹沒豆腐為准）， 移放到小火上燉到20分鐘，
竹筍怎麼做好吃
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油（煉製）10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉（豌豆）7克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋， 膜， 用刀背砸成雞茸後放入碗內。 雞茸先用少許涼水調散， 加入細鹽， 雞蛋清攪拌上勁， 放入豬油拌勻， 再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭， 洗淨沙質， 切成3.3釐米長的段， 一剖兩開， 擠幹水分。 隨即將高湯下入湯鍋置火上。 將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。 將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽， 味精， 胡椒粉， 待湯燒開後淋入雞油， 起鍋盛入大湯碗內即成。
第四道菜：竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：
1、帶皮五花肉洗淨， 切成2釐米見方的塊， 竹筍去殼切滾刀塊。 分別將竹筍和五花肉焯燙一下， 焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱， 倒一點油， 油熱後， 放冰糖， 炒糖色。 當冰糖出現氣泡並變色時， 倒入焯好的五花肉翻炒， 放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒， 再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍， 加入蓋過五花肉的開水， 大火煮開會轉小火燉1小時， 再放入鹽， 最後大火收汁即可。
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