在五穀雜糧做成的飲品裡面， 相信大家對豆漿是最熟悉的， 其實近幾年玉米汁也逐漸進入了人們的視野， 它營養保健、製作簡單， 關鍵是成本低， 風味清香可口， 適合於男女老少飲用， 今天不妨就跟小編一起去看一下玉米汁有對人的身體有什麼好處， 以及玉米汁怎麼做才能最大程度的保留營養成分。
玉米汁的營養成分：
玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30餘種營養物質。
如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。 其主要特點是：不需胃酸分解， 可直接被腸道吸收， 更能滿足人體營養平衡的需要，
此外， 玉米中還含有大量的鎂， 事實證明， 鎂具有抗腫瘤、防癌的顯著效果， 對活細胞起著“萬能控制器”的作用。
研究顯示， 特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如， 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中， 有13種高於普通玉米。
成品玉米汁的工藝流程：
選料--→去苞衣、去須--→清洗--→滅酶--→冷卻--→刮粒、取粒--→打漿--→過濾--→玉米汁--→混合調配--→均質--→過濾--→灌裝--→封罐--→殺菌--→冷卻--→成品
玉米汁操作要點：
1.原料選擇：應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。
2.原料預處理：將玉米苞衣、須剝乾淨， 並用清水清洗。
3.滅酶：將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘， 破壞氧化酶， 有利穩定色澤、改善組織和風味。
4.刮粒取粒：用自動刮粒機進行刮粒。
5.打漿過濾：將稱好的玉米粒加入適量的水， 用打漿機打漿， 料液用離心機分離， 去除殘渣， 然後用120目紗布過濾， 澄清的液汁注入罐中備用。
6.配料：配方為（%）：玉米汁80,白砂糖10,檸檬酸0.2,蜂蜜1.2,羧甲基纖維素0.01,蔗糖酯0.09,明膠0.08,瓊脂0.24,水8.18.先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾， 冷卻後， 與其它配料一同加入配料罐， 攪拌均勻。
7.調配均質：將配製好、混勻的配料加入到高壓均質機中均質， 使其組織達到均一、細嫩，
8.裝罐殺菌：將均質後的液汁裝入洗淨並消毒的玻璃瓶中並封蓋。 然後， 採用高溫瞬間殺菌， 殺菌溫度為121℃， 時間30s（秒）。
9.冷卻包裝：將殺菌後的飲料分段冷卻到40℃以下， 在37℃保溫庫中存放一周後檢驗產品， 然後包裝出售。
玉米汁自製方法：
1、選：選品質好的整根嫩玉米， 要甜玉米（黃色的）哦， 不能是那種糯玉米， 不建議直接買那種店家已經弄好的顆粒裝的， 主要是考慮到衛生、蟲卵等；
2、摘：將玉米皮扒好後， 將鬍鬚摘乾淨， 用水沖洗；
3、削：用刀子將玉米粒削下來， 注意安全， 別給寶貝的玉米汁加別的料哦！再用水洗一次；
4、煮：加適量水（漫過玉米即可）， 點火煮熟。 時間不用太長， 熟了即可；
5、榨：用榨汁機， 將玉米和水一起榨， 榨好後放入容器待用；
6、濾：用細密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好後再放入鍋內；
7、煮：加適量奶（根據個人口味定）煮沸即可，
最後一步主要是為了消毒和調味。
玉米汁熟榨法：
熟榨法是先將玉米煮熟， 然後再加入榨汁機內榨汁。 熟榨法口感較好， 且可即時製作冰玉米汁或熱玉米汁
玉米或玉米粒加水煮10分鐘。 玉米要煮熟， 這樣榨出來的玉米汁濃稠， 而不是那種渣水分離的感覺。 在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多。
玉米汁生榨法：
生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內榨汁， 然後再加榨好的玉米汁加熱。
如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可！但煮的時候比較容易沸。 若老玉米就要多煮會了。 那樣口感會更好， 營養也易吸收。
玉米汁食用指南：
相比甜玉米， 用糯米玉米做出來的玉米汁， 口味更濃郁。
煮的過程中要不斷攪拌， 以免糊了。
白糖可根據自己的口味適量添加。
水的多少會關係到玉米汁的濃度， 加水量可以依個人喜好調節。
天熱時冷藏一下更好喝。
玉米汁主要功效：
含豐富膳食纖維、可防腸炎、腸癌等、能降低膽固醇、預防高血壓和冠心病、常食皮膚細嫩光滑、延緩皺紋
鮮奶玉米汁的做法：
做法一
1、將燕麥洗淨， 加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內， 置火上， 大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米， 大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火， 蓋上鍋蓋， 悶至第二天早上（也可以直接煮至大米煮爛， 大約需要40分鐘）。
6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮
做法二
1. 玉米去皮去須洗淨後，將玉米粒用刀切下來，如圖所示。
2. 玉米粒放入豆漿機，加入400ml鮮奶和400ml清水，啟動豆漿機。3. 制漿完成後，用濾網濾去玉米渣即可。
3小貼士
1、玉米最好選用鮮嫩的甜玉米，汁水比起糯玉米來更豐富，而且打出來的玉米漿也更細膩。
2、美國的玉米都很甜所以我沒加糖，喜歡甜的朋友可以自行加糖。
3、打玉米汁時加入的液體最好是一半水一半鮮奶，這樣不會糊鍋。我全部用鮮奶也做過，豆漿機的底部糊了一點，不好清洗。
4、豆漿機的功能鍵我試過用五穀鍵和果醬鍵，前者打出來玉米渣更細膩。
5、最近很多朋友跟我說濾網過濾不給力，很久才下去一點汁。其實這更說明濾網很細，過濾的漿也更清澈細膩。要加速過濾，我的方法是，一邊過濾一邊拿一個小湯匙在濾網裡攪，把底部的渣子刮開，不要讓他們堵住濾網。
6、沒有豆漿機的朋友，可以先把玉米粒加水和奶煮熟後，用攪拌機blender打漿。
小編寫玉米汁到這裡，看到金黃的玉米汁圖片，口水都要流出來了，仿佛聞到了玉米汁濃濃的香味一般，你呢？有沒有很心動啊？不要以為營養的飲品只有牛奶和豆漿哈，其實玉米汁更勝一籌的呢。
大約需要40分鐘）。6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮
做法二
1. 玉米去皮去須洗淨後，將玉米粒用刀切下來，如圖所示。
2. 玉米粒放入豆漿機，加入400ml鮮奶和400ml清水，啟動豆漿機。3. 制漿完成後，用濾網濾去玉米渣即可。
3小貼士
1、玉米最好選用鮮嫩的甜玉米，汁水比起糯玉米來更豐富，而且打出來的玉米漿也更細膩。
2、美國的玉米都很甜所以我沒加糖，喜歡甜的朋友可以自行加糖。
3、打玉米汁時加入的液體最好是一半水一半鮮奶，這樣不會糊鍋。我全部用鮮奶也做過，豆漿機的底部糊了一點，不好清洗。
4、豆漿機的功能鍵我試過用五穀鍵和果醬鍵，前者打出來玉米渣更細膩。
5、最近很多朋友跟我說濾網過濾不給力，很久才下去一點汁。其實這更說明濾網很細，過濾的漿也更清澈細膩。要加速過濾，我的方法是，一邊過濾一邊拿一個小湯匙在濾網裡攪，把底部的渣子刮開，不要讓他們堵住濾網。
6、沒有豆漿機的朋友，可以先把玉米粒加水和奶煮熟後，用攪拌機blender打漿。
小編寫玉米汁到這裡，看到金黃的玉米汁圖片，口水都要流出來了，仿佛聞到了玉米汁濃濃的香味一般，你呢？有沒有很心動啊？不要以為營養的飲品只有牛奶和豆漿哈，其實玉米汁更勝一籌的呢。
