牛肉的做法是非常多樣的， 生活中經常吃牛肉對我們的身體健康是非常有利的， 而且牛肉的營養價值非常高。 那麼日常生活中牛肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉視頻全集欄目一起來瞭解一下吧!
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美味牛肉的做法
材料
黃牛肉、芹菜。
配料
青紅、尖椒、蒜、薑。
調料
生抽、澱粉、小蘇打、料酒。
幹辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、首先我們就要將牛肉切成片， 然後再將其用肉捶敲松， 這樣處理後的牛肉會更加滑嫩， 更加美味。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，
3、如果有時間， 可在拌肉時加些油， 醃1-2小時， 這樣， 油將滲入肉中， 當入油鍋炒時， 肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞， 這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃制15分鐘。 我醃了2小時左右。
4、芹菜是不容易入味的， 所以可以事先用鹽醃制， 這樣不僅能減少炒制的時間而且也能使芹菜的味道更加鮮美。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油， 炒香配料。
8、緊接著我們就要向其中加入適量的紅辣子， 然後進行適當的翻炒， 但是時間不要太久， 影響口感。
9、放入芹菜。
10、中火熱油， 下牛肉片(主料)劃散， 至變色立即出鍋。 青椒， 炒至九分熟， 倒入牛肉片， 伴炒入味， 數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關鍵， 挑選牛肉大有文章。 老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅， 肉質堅而細， 富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
醬牛肉
材料
牛腱子肉3斤， 老抽5勺， 生抽10勺， 料酒2勺。
八角2個， 桂皮1小段， 香葉兩片， 花椒20粒。
幹辣椒2個， 丁香5粒， 薑片4片。
蔥段3段， 肉蔻、草寇各1個。
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀， 入裝滿涼水的鍋裡， 開大火， 將水燒開。 (注意， 煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後， 把牛肉撈出來， 晾涼。
3.另外起一個湯鍋， 放入3碗水， 燒開， 把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，
5.把牛肉撈出來晾涼後， 繼續放回料鍋中煮15分鐘， 然後關火， 讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
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