吃辣能對抗夏季疲勞 過量會增加胃腸負擔

摘要：夏季天氣炎熱， 濕度增加， 人很容易出現食欲不振、身體酸疼、打不起精神來的各種“夏季疲勞”症狀。 但如果良好利用辣味調味料就能良好對抗夏季疲勞哦!烹飪料理， 該如何和辣椒、薑蒜、芥末等調味料“良好相處”呢?

夏季天氣炎熱， 濕度增加， 人很容易出現食欲不振、身體酸疼、打不起精神來的各種“夏季疲勞”症狀。 但如果良好利用辣味調味料就能良好對抗夏季疲勞哦!烹飪料理， 該如何和辣椒、薑蒜、芥末等調味料“良好相處”呢?

夏季適當吃點辣， 皮膚溫度升高人舒爽

人在吃辣後， 消化系統受到辛辣刺激，

就會自動連接到自律神經。 自律神經能在無意識中調節胃腸動力、心臟跳動、新陳代謝和機體溫度。 而自律神經主要由被稱為“白晝神經”、促進機體活性的交感神經和被稱為“夜晚神經”、促進人體放鬆的副交感神經組成的。 而辣味能夠良好刺激交感神經。

夏季為什麼適當吃辣反而會覺得神清氣爽呢?這是因為辣椒中含有的辛辣成分辣椒素進入人體後， 皮膚表面的溫度會漸漸升高。 因此人在吃辣時會覺得熱， 進而出汗。 然而隨著出汗， 人體中的熱量也被帶走， 皮膚表面的溫度在暫時升高後就會有快速回落， 甚至比吃之前還要低。 正是皮膚表面的溫差給人體帶來了舒爽的感覺。

另外， 辣椒素能夠促進消化系統的血液迴圈、保護胃黏膜、提高代謝、促進脂肪燃燒，

可以說是功能多多。 東南亞和中南美等熱帶地區國家常吃辛辣料理， 利用的就是辣椒素的這些機制特點。

夏季吃辣要適量， 過量增加胃腸負擔

不少人吃了辣菜以後會胃痛， 甚至第二天還會拉肚子。 全日醫院協會常任理事西昂指出：“少量辛辣成分能夠促進胃部血液迴圈， 保護胃黏膜， 但如果攝入的量太大， 反而會損傷胃黏膜。 ”不僅是辣椒中的辣椒素， 胡椒中含有的胡椒堿、生薑中含有的薑辣素等或許都有相同的作用。

不同的辣味調味料有不同的特點， 應根據不同的特點來選擇烹飪方式。 辣味調味料主要分為兩種， 一種是辣嘴巴的辣， 比如辣椒;一種是沖鼻子的辣，

比如芥末。 辣嘴巴的辣味調味料對於水熱抗性很強， 即使用來煮咖喱或者做麻婆豆腐， 辣味也不會有任何減弱;相反， 沖鼻子的辣味調味料則一加熱， 辣味就會減弱。 因此， 如果要加熱， 最好選擇胡椒、辣椒等， 而芥末等辣味調理， 則適於進食生冷食物時使用。

辣味調理雖然對身體有好處， 但過猶不及， 適度攝入才是原則。 而所謂的適量也是因人而異的， 最好不要等到自己覺得辣得受不了才停止進食。 常吃辣的人對於辣味比較遲鈍， 很容易不小心吃過量， 造成腸胃負擔加重、消化道粘膜損傷等， 因此在日常生活中， 都應當注意適量進食辣味調味料。

做好吃的夏季料理活用辣味調味料代替食鹽

有說法認為， 想要預防肥胖和改善肥胖，

良好利用辣味調味料來代替食鹽具有良好的效果。

渡邊教授認為， 飲食中攝入的辣椒素進入血液中後能夠良好刺激交感神經， 使其提高活性後起到副腎作用， 促進分泌腎上腺素。 這樣就能夠提高血糖、促進新陳代謝， 預防脂肪的堆積， 進而達到預防肥胖的效果。 當然， 適當的運動是非常必要的。

而另外， 活用辣味調味料代替鹽， 能夠使料理的滋味更加豐富多樣。 比如， 當烤牛排或者炸雞排時， 相比倒醬油或者加鹽， 適當使用咖喱粉、生薑或者大蒜都能夠產生與眾不同的風味。 辣味調味料雖然沒有像藥物那樣良好的療效， 但也不會有副作用。 不妨良好利用這些調味料， 做出好吃的夏季料理， 促進夏季逐漸消失的食欲。