【導讀】螃蟹死了能吃嗎， 螃蟹大家都愛吃吧， 這時候正是螃蟹上市的季節， 週末的時候聚會一起吃一頓， 真是美味， 但是螃蟹死了還可以吃嗎？很多人在螃蟹死了之後還是不願意扔掉， 那麼螃蟹死了能吃嗎嗎？下面小編為您介紹。
螃蟹死了能吃嗎
死蟹不能吃， 否則會引起中毒， 甚至喪命。 螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多， 這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。 細菌會分解螃蟹體內的氨基酸， 進而產生一種有害物質“組胺”,引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，
螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物， 如動物屍體等。 在它的鰓、胃腸道裡常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒的物質。 儘管這樣， 人們吃活的蟹（去掉鰓、內臟）不會引起中毒。 這是因為活體肌肉中一般沒有致病菌和有毒物質， 但當蟹離開水面後， 隨著時間的延長， 其生命力逐漸減弱， 體內外的細菌便開始大量繁殖， 直到肌肉深處， 其組織成分開始崩解， 一旦蟹死後， 細菌繁殖更快， 這時蟹體帶有大量細菌和毒素。
死的螃蟹裡含有的這種毒素叫做組胺。 螃蟹屬於高蛋白的食物， 其中有一種叫組氨酸的氨基酸， 這話總氨基酸在組氨酸脫羧酶的作用下脫羧而形成組胺， 當組胺積蓄到一定程度，
螃蟹死了能吃嗎
一般認為， 成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象， 如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結膜充血等症狀， 並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等；還有的出現口、舌及四肢麻木， 全身無力和煩躁不安；更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。
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