老人多吃蔬菜可保持大腦年輕

國外醫學專家針對老年人進行的“蔬菜與衰老”研究發現， 多吃蔬菜有助於保持大腦年輕， 減緩衰老造成的智力下降等。

研究人員最新撰文指出， 他們選取了約2000名65歲以上老年男女， 進行了長達6年的飲食調查。 結果發現， 每天食用兩份以上蔬菜(一份的量相當於半杯切碎的蔬菜)的老年人， 頭腦靈敏度的減退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢40%， 相當於年輕5歲。

在種類繁多的蔬菜中， 又以綠葉蔬菜最為有益。 研究人員說， 這可能是因為綠葉蔬菜富含大量有益健康的維生素E。 維生素E被認為是一種典型的抗氧化劑，

研究人員介紹說， 水果中也含維生素E， 但比蔬菜的維生素E含量要低。 而且， 人們吃蔬菜時以橄欖油等健康植物油烹調， 還能幫助身體更好地吸收維生素E及其他抗氧化劑。 另外， 健康植物油中的脂肪有助於控制體內的膽固醇水準， 保持動脈通暢， 這些都對大腦健康十分有益。

此前有專門針對老年女性進行的類似研究， 也得出了類似的結論。