醫學研究證實， 酸性食品代謝後產生的是陰離子， 陰離子上升， ph值就會降低；相反， 鹼性食品代謝後產生的是陽離子， 若陽離子上升， ph值就會增高， 多吃鹼性食品能提高智商， 不僅適用于兒童， 也適應于所有人群。
食品按其元素成分可分為鹼性、中性和酸性三種， 含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為鹼性食品， 如水果、蔬菜、豆製品、乳製品 、海帶、鹼性飲料等；而含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品， 如肉 類、穀物、油脂、酒類等。 在飲食過程中， 如果注意飲食酸鹼度的調節， 還是可以達到藥物治療作用的。
科學家發現，
營養學家將含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品定為鹼性食品， 如水果 、蔬菜、豆製品、乳製品、海帶、鹼性飲料等；而將含硫、氯、碘等元素的食品定為酸性食品， 如肉類、穀類、油脂、酒類等。 建議兒童要少吃肉類， 多吃豆製品和乳製品；少吃油性食品， 多吃蔬菜、水果；少吃甜食， 多吃海產品。 需要指出的是， 具有酸味的食品不一定就是酸性食品， 以桔子為例， 它含有豐富的鉀， 所以不是酸性食品而是鹼性食品。
飲食對智商的影響， 有利於受到人們的廣泛重視。 英國科學家認為， 人腦體液的酸鹼度與智商有關係。
由於體液的酸鹼性是可以通過飲食來調節的， 因而科學家提出建議改善飲食結構， 多吃鹼性食品， 來提高智力水準。 兒童飲食要少吃大魚大肉， 多吃豆製品和乳製品；少吃油性食品， 多吃蔬菜水果；少吃甜食， 多吃海產品。 這種飲食習慣有益於人的智商的提高， 尤其是兒童。
