近年來癌症的發生率越來越高， 這一現象的最直接原因莫過於人們不健康的飲食習慣， 據調查， 現代人高脂低纖飲食、少運動、吸煙等多因素的影響， 導致結腸癌、女性乳癌等癌症呈上升趨勢。 那麼如何從飲食方面來預防癌症的發生呢?
新鮮且有變化的均衡飲食
吃新鮮、均衡且有變化的飲食， 可確保人體所需的每一種營養素不容易缺乏， 其實導致癌症形成原因有很多， 不只單一因素或單一食物所導致， 故無法從單一營養素的攝取來達到防癌效果， 因為很多食物的營養素都是相輔相成、缺一不可，
蔬果是防癌的捷徑
蔬果中含有天然的抗氧化因數， 是對抗自由基減少癌細胞產生的好幫手;蔬果中的維生素C、E以及β胡蘿蔔素， 還有微量的礦物質硒、鋅、錳等都是天然的抗氧化物;另外蔬果中的植物性化學成分， 如多酚類、類黃酮素、植物固醇、蔥蒜素等， 皆是抗癌的菁英分子。
增加纖維質的攝取量
除了蔬菜水果含有豐富的纖維質之外， 全谷、全豆類也是纖維質最佳的來源之一。 天天五蔬果， 就是每天至少攝取3份蔬菜及2份水果， 但是如果要達到每天25～30公克的纖維攝取量， 天天五蔬果是不夠的， 必須得再加上主食改吃全麥麵包、雜糧饅頭、糙米飯、五穀米飯等才足夠。
減少含高脂肪食物的攝取
脂肪攝取過多容易促使乳癌、大腸癌的罹患率增加， 除了動物性油脂以及油炸食物之外， 其他如糕餅、點心都是潛藏看不見的油脂， 是值得注意的陷阱。 避免經常進食醃制、煙熏和燒烤食物：醃制、煙熏的食物中常常含有亞硝酸鹽致癌物質， 另外火烤食物容易產生多環芳香碳氫化合物(PAH)致癌物質。
避免經常進食醃制、煙熏和燒烤食物
醃制、煙熏的食物中常常含有亞硝酸鹽致癌物質， 另外火烤食物容易產生多環芳香碳氫化合物(PAH)致癌物質。 蔬菜水果的維生素A、E與C等抗氧化物質， 就可抑制致癌因數的合成。
其他食物中的致癌物質
農藥的殘餘、抗生素的濫用、不當的食品添加物、黃麴毒素的污染、包裝與容器的品質不當等，
限制攝取酒精性飲料
酒精除了含有一些致癌物質之外， 也會誘發刺激粘膜組織的發炎反應產生組織變異。 過量的飲酒習慣更會導致營養不良、免疫力下降， 而增加癌症罹患的機會。
增加體能活動， 以維持正常體重：每天維持30分鐘的運動， 如快走、游泳等， 每週一次戶外活動， 如爬山、騎腳踏車等， 養成持續性之運動習慣。
定期癌症篩檢
有些癌症是完全無任何症狀， 如肝癌， 當有症狀出現時， 可能已經是非初期癌症， 在治療上不但麻煩且治癒率相對比較低，
